ブロッコリーとカリフラワー、スーパーでよく見かけるけど「何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？どちらも形が似ていて、サラダやお弁当の彩りにも大活躍。でも、実は色や味だけでなく、栄養や使い方にも大きな違いがあるんです。
この記事では、ブロッコリーとカリフラワーの違いを、見た目・味・栄養・保存方法・調理法まで、やさしくわかりやすく解説します。これを読めば、どちらを選ぶか迷わなくなりますよ！
ブロッコリーとカリフラワーの違いとは？
ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科の野菜で、実は「親戚」のような関係です。見た目はそっくりですが、色や栄養、味わいに違いがあります。
- ブロッコリーは鮮やかな緑色で、つぼみの部分と茎を食べます。
- カリフラワーは真っ白で、同じくつぼみと茎を食べます。
どちらも花のつぼみを食べる野菜ですが、育ち方や分類も少し違います。
見た目の違いを写真でチェック
- ブロッコリー：緑色の小さなつぼみが集まって、もこもこした形。茎は黄緑色。
- カリフラワー：全体が白く、つぼみがぎゅっと詰まっています。茎も白っぽい色。
色以外はとても似ていますが、ブロッコリーは「緑」、カリフラワーは「白」と覚えておくと簡単です。
今季最大サイズのカリフラワーとれた。直径20cm超。さすが春。 pic.twitter.com/q7j2A98H1w
— 家庭菜園ログ (@homegarden_log) April 15, 2025
味や食感の違いを比べてみよう
- ブロッコリー：加熱するとコリコリとした歯ごたえがあり、ほんのり甘みも感じます。葉野菜のような味わいで、クセが少なく食べやすいです。
- カリフラワー：加熱するとやわらかく、口の中でほろっと崩れる食感。たんぱくでやさしい甘みがあり、菜の花に似ていると感じる人もいます。
どちらもクセが少ないので、サラダや付け合わせ、スープなどいろいろな料理に使えます。
栄養素の違いを徹底比較
| 栄養素（100gあたり） | ブロッコリー | カリフラワー |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.4g | 3.0g |
| 食物繊維 | 5.1g | 2.9g |
| ビタミンC | 140mg | 81mg |
| カリウム | 460mg | 410mg |
| β-カロテン | 810μg | 18μg |
| カロリー | 37kcal | 28kcal |
- ブロッコリーはβ-カロテンがとても多く、緑黄色野菜に分類されます。ビタミンCや葉酸、ビタミンKも豊富です。
- カリフラワーは淡色野菜で、ビタミンCや葉酸は多いですが、全体的にブロッコリーより栄養価は控えめです。
β-カロテンは体のサビを防ぐ「抗酸化作用」があり、健康や美容にもおすすめです。
ブロッコリーはカリフラワーに比べて2～40倍の栄養価。栄養があるのは、ぶつぶつのある蕾より捨ててしまいがちな茎のほう。pic.twitter.com/WRfrHEHoHh#葛飾区 #亀有 の野菜・果物なら
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カロリーやダイエット効果の違い
- カロリーはどちらも低めですが、カリフラワーの方がやや低カロリー。
- 最近は「カリフラワーライス」としてご飯の代わりに使う人も増えています。糖質制限やダイエット中の方にはカリフラワーが人気です。
保存方法の違いと長持ちさせるコツ
- ブロッコリー：鮮度が落ちやすいので、冷蔵庫で保存しましょう。できれば早めに食べるのがおすすめ。
- カリフラワー：常温でも保存できますが、長持ちさせたい場合は冷蔵庫へ。ブロッコリーよりも日持ちしやすいです。
どちらも茹でて冷凍保存もOK。使いたいときにサッと使えて便利です。
料理での使い分け方とおすすめレシピ
- ブロッコリー：サラダ、炒め物、グラタン、パスタ、スープなど幅広く使えます。彩りがきれいなので、お弁当にもぴったり。
- カリフラワー：ポタージュやディップ、カリフラワーライスなど、やわらかい食感を活かした料理におすすめ。クセがないので、カレーやシチューにも合います。
どちらも下茹でしておくと、いろいろな料理に使いやすくなります。
ブロッコリーとカリフラワーの選び方・旬の時期
- 選び方：つぼみがぎゅっと詰まっていて、色が鮮やかなものを選びましょう。茎がしっかりしているものが新鮮です。
- 旬の時期：どちらも冬が旬。寒い時期は甘みが増して、よりおいしくなります。
よくある質問Q&A
Q. ブロッコリーとカリフラワーは同じ野菜？
A. どちらもアブラナ科で似ていますが、品種や栄養、色が違います。
Q. どちらが栄養価が高い？
A. ブロッコリーの方が全体的に栄養価が高いです。
Q. 子どもにはどちらがおすすめ？
A. どちらもクセが少なく食べやすいので、好みに合わせて選んでOKです。
まとめ：ブロッコリーとカリフラワーの違いを簡単におさらい
- 色：ブロッコリーは緑、カリフラワーは白
- 味・食感：ブロッコリーはコリコリ、カリフラワーはほろっとやわらか
- 栄養：ブロッコリーの方が栄養価が高い
- 保存：カリフラワーの方が日持ちしやすい
- 使い方：どちらもいろいろな料理に使えるが、カリフラワーはライスやポタージュにもおすすめ
ブロッコリーとカリフラワー、それぞれの特徴を知って、毎日の食事に上手に取り入れてみてくださいね！
