「ラッキョウ」と「エシャロット」、はどんな違いがあるのか知っていますか？
この記事では「ラッキョウ」と「エシャロット」の違いや、味や見分け方をわかりやすく解説します。
ラッキョウとエシャロットは違うの？
ラッキョウとエシャロットは、どっちもネギの仲間ですが、見た目や味、使い方が大きく違います。
- ラッキョウ：日本料理でよく使われる、軽くて小さな球根の野菜。 シャキシャキした食感と、ピリッとした辛みや酸味が特徴です。
- エシャロット：フランス料理などで使われる、細長い形や小さな玉ねぎのような見た目の野菜。
ラッキョウとは？ 特徴と使い方
ラッキョウは、中国独自の多年草で、日本では平安時代から薬用や食用としてとても大切にされました。 主に白い球根の部分を食べます。 ラッキョウの特徴は、シャキッとした食感と、ピリッとした辛味や酸味。
- 旬の時期：5月頃
- 主な料理：酢漬け、味噌漬け、炒め物、炊き込みご飯
- 味の特徴：辛味・酸味が強い
実際にラッキョウの酢漬けを食べてみると、噛んだ瞬間にシャキッとした歯ごたえと、爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。カレーに添えると、味のアクセントになってとてもおいしいです。
エシャロットとは？ 特徴と使い方
エシャロットは、ヨーロッパや中アジア東で古いから使われている香味野菜です。 見た目は小さな玉ねぎや、細長いネギのような形をしています。 フランス料理では、ソースやサラダ、肉や魚料理の香りづけに使われることが多いです。
- 旬の時期：春から初夏
- 主な料理：ソース、サラダ、スープ、ドレッシング
- 味の特徴：憧れと香りがあり、火を感じるとさらに味わい深くなる
エシャロットをサラダに入れてみると、ほんのりとした甘さと香りが感じられ、野菜の味が引き立ちます。
見た目でわかるラッキョウとエシャロットの違い
ラッキョウとエシャロットは、見た目にも違いがあります。
| 野菜名 | 形・色 | よく使う部分 |
|---|---|---|
| ラッキョウ | 白くて丸い球根 | 球根部分 |
| エシャロット | 小さな玉ねぎ型、細長い | 白い部分と葉の一部 |
スーパーで迷っときは、ラッキョウは真っ白で丸い形、エシャロットは赤紫色や茶色っぽい小さな玉ねぎ型が多いです。
名前がややこしい！エシャレットとエシャロットの違い
日本では、ラッキョウの若採りを「エシャレット」と呼ぶことがあります。これが「エシャレット」と混同されやすい原因です。
- エシャレット：若採りのラッキョウ。 千葉県などで栽培され、葉や白い部分を生で食べます。
- エシャロット：本来はフランス料理などで使われる香味野菜。日本では「ベルギー エシャロット」と呼ばれることも。
つまり、エシャレット＝ラッキョウ（若採り）、エシャレット＝別の香味野菜、というのが正しい違いです。
#エシャレット
— 風土記の丘農産物直売所(随時出荷者募集) (@funocho) March 9, 2025
よくエシャロットと言い間違えられたりしますが、この２つは別物です💦
エシャロットは小さくて少し細長い形の玉ねぎ…といった見た目です🧅
エシャレットは写真のようなもので、実は若いうちに収穫した #らっきょう のこと‼️
柔らかい食感とピリッと辛みのある味が特徴です。 pic.twitter.com/ilEOyAP3JG
ラッキョウとエシャロットの味の違い
- ラッキョウ：シャキシャキした食感と、ピリっとした辛味や酸味。酢漬けや味噌漬けでさっぱり食べるのが定番。
- エシャロット：繊細な香りと香りがあり、火を弱くとさらに味が深くなります。生で食べると玉ねぎよりも辛味が強いですが、加熱すると甘くなります。
実際に両方を食べ比べてみると、ラッキョウは「シャキッと爽やか」、エシャロットは「しっとり甘くて香りが良い」と感じました。
料理での上手な使い方
- ラッキョウは、日本料理や中華料理で、酢漬けや付け合わせ、薬味として使うのがおすすめです。カレーや焼き魚、冷やし中華などに添えると、さっぱりしておいしいです。
- エシャロットは、フレンチやイタリアンで、ソースやサラダ、ドレッシング、肉や魚料理の香りづけにぴったりです。みじん切りにして炒めたり、サラダに生で加えても美味しいです。
栄養の違いは？
- ラッキョウ：食物繊維やミネラルが豊富で、腸内環境を整える効果や、疲労回復にいいといわれています。
- エシャロット：ビタミンCやアリシン、葉酸が多く含まれ、健康や美容に良いとされています。
こちらも体に嬉しい成分がたっぷりなので、積極的に食べたい野菜です。
今朝から昨日お買い物でゲットした
— ひまわり (@himawari12sun) June 6, 2020
ラッキョウの皮剥き一つづつチマチマして綺麗に洗い根切り漬け込みしました👍🏻時間と手間がかかるので大変ですがラッキョウはパリパリして栄養、血行サラサラ効果有り。
手作りは美味しいです(笑)
キッチンと指先がラッキョウの臭い💦
漬け上がりが楽しみです😊🎶 pic.twitter.com/EDavc33Bko
よくある質問Q&A
Q. ラッキョウとエシャロットは同じネギの仲間ですか？
A. はい、どちらもネギ属の多年草ですが、品種や本質的に、使い方が違います。
Q. エシャレットとエシャロットは同じものですか?
A. 違います。エシャレットはラッキョウの若採り、エシャロットは別の香味野菜です。
Q.どちらが料理に使いやすいですか？
A.料理によって使い分けるのがおすすめです。和食にはラッキョウ、洋食にはエシャロットが合います。
体験談： 実際に食べ比べてみた！
実際にラッキョウの酢漬けと、エシャロットのソースを作って食べてみました。 ラッキョウはシャキシャキしていて、カレーに添えると口の中がさっぱりします。 エシャロットはみじん切りにしてバターで炒め、ステーキソースに使うと、肉のうまみが引き立ってとても美味しかったです。 それぞれの良さがあるので、どちらも、料理にも取り入れて食卓が楽しくなります。
まとめ
ラッキョウとエシャロットは、見た目も味も使い方も大きく違う野菜です。 ラッキョウは日本料理で酢や薬味として、エシャロットはフランス料理などで香りづけやソースに使われます。
