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「サムギョプサル」と「焼肉」の違い！特徴と使い分け方

グルメ・飲食

韓国料理ブームの影響で、日本でもサムギョプサルを食べる機会が増えましたね。でも、サムギョプサルって普通の焼肉と何が違うの？と疑問に思ったことはありませんか？

実は、サムギョプサルと焼肉には、使う肉の部位から食べ方まで、たくさんの違いがあるんです。この記事では、2つの違いを詳しく解説して、どちらを選んだらいいかの判断基準もお伝えします。

友達との食事やホームパーティーで「今日はサムギョプサルにする？それとも焼肉？」と迷ったときに、きっと役立つ情報が見つかりますよ。

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サムギョプサルとは何か

サムギョプサル（朝: 삼겹살、中: 三層肉）とは、スライスした豚のばら肉を焼いて食べる韓国の豚バラ焼肉である。朝鮮語で「サム」は数字（漢数字）の3、「ギョプ」は層、「サル」は肉を表し、日本でいう三枚肉（ばら肉）を意味する料理です。

韓国では昔から愛され続けている定番料理で、特に1990年代に人気が高まりました。日本では、2003年の韓流ブームとともに韓国料理店が増えたことで、広く知られるようになりました。

サムギョプサルの最大の特徴は、厚切りの豚バラ肉を使うことです。味付けしていない豚の三枚肉を厚めにスライスし、鉄板上で表面がカリッとなる程度に焼くのが基本的な調理法です。

専用の鉄板を使うことも特徴の一つで、ジンギスカン鍋のように中央が盛り上がっていたり、斜めになっていたりして、余分な脂が落ちるような構造になっています。

焼肉とは何か

焼肉は、牛肉や豚肉、鶏肉などの肉を火で焼いて食べる料理の総称です。日本では戦後に普及し、今では家庭料理としても親しまれています。

焼肉の特徴は、使う肉の種類が豊富なことです。牛肉なら、カルビ、ロース、ハラミ、タンなど様々な部位を楽しめます。豚肉でも、バラ肉だけでなく、肩ロースや豚トロなど、多彩な選択肢があります。

また、焼肉は事前に肉にタレを漬け込んだり、焼いた後にタレをつけたりして味付けを楽しむのが一般的です。甘辛いタレや塩ダレなど、店舗によって様々なタレが用意されています。

日本の焼肉店では、一つのお店で複数の種類や部位のお肉を食べられるお店が多いのも特徴です。家族や友人と一緒に行って、それぞれ好みの部位を注文して楽しむことができます。

使用する肉の部位の違い

サムギョプサルと焼肉の大きな違いの一つが、使用する肉の部位です。

サムギョプサルは、焼いた豚バラの3枚肉とキムチやにんにくなどをサンチュで包んだ、韓国風の焼肉で、豚バラ肉（三枚肉）のみを使用します。この部位は、脂身と赤身が層になっている特徴的な肉で、焼くとジューシーで食べ応えのある食感が楽しめます。

一方、焼肉では多種多様な部位を使います。牛肉では、リブロース、サーロイン、カルビ、ハラミ、タンなど、豚肉では、バラ肉以外にも肩ロース、豚トロ、豚タンなどが使われます。

私の家族でも、焼肉に行くといつも「今日はカルビにする？それともハラミ？」と迷うんです。でもサムギョプサルのお店に行くときは、豚バラ肉一択なので、迷わずに済みます。

肉の厚さも違いが大きなポイントです。サムギョプサルは厚切りの豚バラ肉を使うのに対し、焼肉では薄切りから厚切りまで、部位や店舗によって様々な厚さの肉が提供されます。

調理方法の違い

サムギョプサルと焼肉では、調理方法にも明確な違いがあります。

サムギョプサルの調理方法は、専用の焼き鍋で厚切りにした豚の三枚肉を豪快に焼いて食べます。専用の焼き鍋はジンギスカン鍋のようにスリットがあるので、余分な油が落ちる仕組みになっています。

この専用の鉄板の形状が重要で、肉から出る脂を効率的に落とすことで、カリッとした食感を生み出します。焼き方も、表面がカリッとなる程度に焼くのがポイントです。

一方、焼肉の調理方法は、平らな鉄板やグリルを使って肉を焼くのが一般的です。部位や好みに応じて、レアからウェルダンまで、様々な焼き加減で楽しめます。

家庭で作る場合も、サムギョプサルはホットプレートやフライパンで厚切り肉を焼くだけとシンプルですが、焼肉は部位ごとに焼き時間を調整したり、火加減を変えたりする必要があります。

食べ方の違い

サムギョプサルと焼肉の食べ方には、大きな違いがあります。

サムギョプサルの食べ方は、レタスやサンチュに好みのおかずやソースを乗せて、お肉を包むとより美味しく食べられますという韓国独特のスタイルです。

具体的には、焼いた豚バラ肉をサンチュやえごまの葉で包み、キムチやにんにく、みそダレなどの薬味と一緒に食べます。この包んで食べるスタイルが、サムギョプサルの最大の特徴です。

我が家でも、サムギョプサルを食べるときは、必ずサンチュを用意して、子供たちと一緒に「包んで食べる」ゲームのように楽しんでいます。子供たちは具材を自分で選んで包むのが楽しいようで、野菜もたくさん食べてくれます。

一方、焼肉の食べ方は、焼いた肉をそのまま食べるか、タレにつけて食べるのが基本です。ご飯と一緒に食べることが多く、野菜は付け合わせとして別に食べることが一般的です。

味付けの違い

味付けの方法も、サムギョプサルと焼肉では大きく異なります。

サムギョプサルは、基本的に肉自体には味付けをしません。厚切りの豚バラ肉を塩胡椒程度の簡単な調味料で焼き、食べるときに様々な薬味やタレと組み合わせて味を楽しみます。

代表的な薬味には、韓国みそ（サムジャン）、塩とごま油、キムチ、にんにくなどがあります。これらを包んで食べることで、毎回違った味を楽しむことができます。

焼肉では、肉を事前にタレに漬け込んだり、焼いた後にタレをつけたりして味付けします。甘辛いタレ、塩ダレ、みそダレなど、店舗によって様々なタレが用意されており、同じ部位でも異なるタレで味の変化を楽しめます。

また、焼肉では部位ごとに適したタレが決まっていることが多く、例えばタンには塩ダレ、カルビには甘辛いタレというように、それぞれの肉の特徴を活かした味付けが行われます。

付け合わせの違い

サムギョプサルと焼肉では、付け合わせにも特徴的な違いがあります。

サムギョプサルの付け合わせは、主に包んで食べるための野菜類です。サンチュ、えごまの葉、レタスなどの葉野菜が中心で、これらは肉を包むために必要不可欠な存在です。

また、キムチ、にんにく、玉ねぎなどの薬味も重要な付け合わせです。これらは肉と一緒に包んで食べることで、味のアクセントを加える役割を果たします。

我が家でサムギョプサルを作るときは、サンチュを洗って準備するのが一番大変な作業になります。でも、みんなでワイワイと包んで食べるのが楽しくて、準備の手間を忘れてしまいます。

焼肉の付け合わせは、牛肉やホルモンの場合は、しょう油付けのたまねぎやキャベツのサラダが付け合わせとして提供されることが多いです。

これらの野菜は、肉と別々に食べることが多く、口直しや箸休めの役割を果たします。また、ご飯やスープなども一緒に提供されることが多いです。

店舗の特徴の違い

サムギョプサルと焼肉では、提供される店舗の特徴も異なります。

韓国では、部位ごとの専門店がほとんどです。サムギョプサル専門店、ホルモン専門店、カルビ専門店のように分けられ、それぞれのお店で異なった料理を提供しています。

サムギョプサル専門店では、豚バラ肉の品質にこだわり、専用の鉄板や薬味にも特徴があります。店舗によって、肉の厚さや焼き方、提供される薬味の種類が異なるため、それぞれの店舗の個性を楽しむことができます。

一方、日本の焼肉店では、一つのお店で複数の種類や部位のお肉を食べられるお店が多いです。牛肉、豚肉、鶏肉、ホルモンなど、様々な肉類を一度に楽しむことができます。

また、価格帯も異なることが多く、サムギョプサルは牛肉よりも安く仕上がり、比較的リーズナブルに楽しめることが特徴です。

栄養面での違い

サムギョプサルと焼肉では、使用する肉の部位が異なるため、栄養面でも違いがあります。

サムギョプサルで使用する豚バラ肉は、脂身が多く含まれているため、カロリーが高めです。しかし、豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれており、疲労回復効果が期待できます。

また、サムギョプサルは野菜と一緒に食べることが前提の料理なので、サンチュなどの葉野菜から食物繊維やビタミンを摂取することができます。

焼肉では、使用する部位によって栄養成分が大きく異なります。赤身の多い部位なら高タンパク低脂肪で、脂身の多い部位なら高カロリーになります。

牛肉には鉄分が豊富に含まれているため、貧血予防にも効果的です。また、様々な部位を食べることで、バランスよく栄養を摂取することができます。

価格帯の違い

サムギョプサルと焼肉では、一般的に価格帯にも違いがあります。

サムギョプサルは豚バラ肉を使用するため、牛肉を中心とした焼肉と比べて、比較的リーズナブルな価格で楽しむことができます。

また、サムギョプサルは豚バラ肉一種類が中心なので、メニューがシンプルで、価格も分かりやすいことが多いです。

焼肉は、使用する部位や肉の品質によって価格が大きく異なります。高級な部位を選べば高価になりますが、リーズナブルな部位を選べば手頃な価格で楽しむことができます。

我が家では、家族みんなでお肉を楽しみたいときはサムギョプサル、特別な日やお祝いのときは焼肉を選ぶことが多いです。サムギョプサルなら、量を気にせずたくさん食べられるのが嬉しいポイントです。

どちらを選ぶべきか

サムギョプサルと焼肉、どちらを選ぶべきかは、その日の気分や状況によって決めるといいでしょう。

サムギョプサルがおすすめの場面：

  • 家族や友人とワイワイと食べたいとき
  • 野菜もたくさん食べたいとき
  • リーズナブルに肉料理を楽しみたいとき
  • 韓国料理の雰囲気を楽しみたいとき

焼肉がおすすめの場面：

  • 様々な部位を食べ比べたいとき
  • 特別な日やお祝いのとき
  • 個人の好みに合わせて肉を選びたいとき
  • 日本の焼肉文化を楽しみたいとき

実際に我が家では、子供たちが小さいときはサムギョプサルの方が人気でした。包んで食べるのが楽しいし、野菜も一緒に食べられるからです。でも、大きくなってからは、好みの部位を選べる焼肉も楽しんでいます。

家庭での作り方のコツ

サムギョプサルと焼肉、どちらも家庭で作ることができます。

サムギョプサルを家庭で作る場合は、厚切りの豚バラ肉を用意することが重要です。ホットプレートやフライパンで、表面がカリッとなるまで焼きます。

準備する薬味は、サンチュ、キムチ、にんにく、韓国みそ（なければ合わせみそ）などです。これらを用意して、みんなで包んで食べれば、お家で本格的なサムギョプサルを楽しめます。

焼肉を家庭で作る場合は、好みの部位を選んで、適切な焼き時間で調理します。タレは市販のものでも、手作りでも美味しく仕上がります。

どちらも、家族や友人とのコミュニケーションを楽しみながら食べることができる料理なので、特別な日の食事にもぴったりです。

よくある質問

Q1. サムギョプサルは焼肉の一種なの？

サムギョプサルは韓国風の焼肉料理ですが、日本で一般的に言う「焼肉」とは食べ方や使用する肉の部位が大きく異なります。サムギョプサルは豚バラ肉を野菜で包んで食べる韓国独特の料理スタイルで、一般的な焼肉とは区別して考えた方が良いでしょう。

Q2. サムギョプサルと焼肉、どちらが健康的？

どちらも肉料理なので、食べ過ぎには注意が必要です。サムギョプサルは野菜と一緒に食べることが前提なので、食物繊維やビタミンを同時に摂取できます。焼肉は部位選択によって栄養成分が変わるため、赤身の多い部位を選べば高タンパク低脂肪で健康的です。

Q3. 子供にはどちらがおすすめ？

子供には、野菜も一緒に食べられるサムギョプサルがおすすめです。包んで食べるのが楽しく、野菜嫌いの子供も自然と野菜を食べてくれることが多いです。ただし、豚バラ肉は脂身が多いので、量は調整してあげましょう。

Q4. 一人で食べるならどちらがいい？

一人で食べる場合は、焼肉の方が食べやすいでしょう。サムギョプサルは野菜を包む作業があるため、一人だと少し寂しく感じるかもしれません。焼肉なら、好みの部位を選んで、自分のペースで楽しめます。

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まとめ

サムギョプサルと焼肉の違いをまとめると、以下のようになります。

サムギョプサル：韓国風の豚バラ肉料理で、厚切りの豚バラ肉を専用の鉄板で焼き、サンチュなどの野菜で包んで薬味と一緒に食べる料理。リーズナブルで、野菜も一緒に摂取できる。

焼肉：様々な部位の肉を焼いて食べる料理で、タレをつけて食べるのが一般的。部位や価格帯の選択肢が豊富で、個人の好みに合わせて楽しめる。

どちらも美味しい肉料理ですが、食べ方や雰囲気が大きく異なります。その日の気分や一緒に食べる人、予算などを考慮して選んでみてください。

どちらを選んでも、家族や友人との楽しい食事時間を過ごすことができるはずです。まだ食べたことがない方は、ぜひ両方試してみて、自分の好みを見つけてみてくださいね。