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「ポッサム」と「サムギョプサル」の違い！食べ方や作り方

グルメ・飲食

韓国料理好きの皆さん、こんにちは！最近韓国料理を食べに行く機会が増えて、メニューを見ていると「ポッサム」と「サムギョプサル」という似たような料理を見かけることがありますよね。

実際に私も最初は「どっちも豚肉を葉っぱで巻いて食べるんでしょ？」と思っていました。しかし、実際に食べてみると全然違う！この2つの料理の違いを知ると、韓国料理がもっと楽しくなるんです。

今日は、同じ豚肉を使った料理でも調理法も味も全く違うポッサムとサムギョプサルの違いを、分かりやすく説明していきますね。どちらも美味しい韓国料理ですが、その特徴を知っておくと、お店でオーダーする時にも迷わずに済みますよ！

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ポッサムとは？茹でた豚肉のヘルシーな韓国料理

ポッサムは、ゆでた豚肉を薄切りにして、キムチやサムジャンなどの付け合わせと一緒に野菜で包んで食べる料理です。

ポッサムは韓国語で「包む」という意味があり、その名前の通り、様々な食材を野菜で包んで食べる料理なんです。メインは茹でた豚肉で、通常は豚バラ肉の塊を使用します。

調理方法は茹でる過程で余分な脂が落ちるため、油を使用するサムギョプサルよりもヘルシーな料理として知られています。

私が初めてポッサムを食べた時は、「あれ？思ったより脂っこくない！」と驚きました。茹でることで豚肉の脂身が適度に抜けて、とても食べやすくなっているんです。

ポッサムの特徴

  • 豚肉を茹でて作る
  • 余分な脂が落ちてヘルシー
  • しっとりとした食感
  • 野菜と一緒に包んで食べる
  • お酒のおつまみとして人気

「ポッサム」は厚切りのしっとり茹で豚とピリ辛なタレと野菜をレタスに包んで食べる韓国料理。

サムギョプサルとは？焼いた豚バラ肉の定番料理

サムギョプサルとは、焼いた豚バラの3枚肉とキムチやにんにくなどをサンチュで包んだ、韓国風の焼肉です。

サムギョプサルは「サム（三）」「ギョプ（層）」「サル（肉）」という意味で、三層に重なった豚バラ肉を指します。つまり、脂身と赤身が3層になった豚バラ肉を焼いて食べる料理なんです。

日本でも韓国料理店でよく見かけるメニューで、鉄板で焼いた豚バラ肉をサンチュ（韓国のレタス）に包んで食べるのが一般的です。

私も友人との韓国料理店でのお食事では、よくサムギョプサルを注文します。目の前の鉄板でジュージュー焼ける音と香りがたまらないんですよね！

サムギョプサルの特徴

  • 豚バラ肉を焼いて作る
  • ジューシーで香ばしい味わい
  • 鉄板で焼きながら食べる
  • サンチュで包むのが定番
  • 韓国料理の代表的なメニュー

ポッサムとサムギョプサルの違いを比較

最も大きな違い：調理方法

ポッサムは「茹で」で、サムギョプサルは「焼き」で作られるのが特徴です。

この調理方法の違いが、味や食感の違いを生み出しています。

詳しい違いを分かりやすく比較

調理方法

  • ポッサム：茹でる
  • サムギョプサル：焼く

食感

  • ポッサム：しっとり、やわらか
  • サムギョプサル：ジューシー、香ばしい

脂の量

  • ポッサム：茹でることで脂が落ちる
  • サムギョプサル：焼くことで脂が残る

ヘルシー度

  • ポッサム：より高い
  • サムギョプサル：普通

食べ方

  • ポッサム：冷たい状態で食べることが多い
  • サムギョプサル：熱々で食べる

提供方法

サムギョプサル：鉄板で焼きながら

ポッサム：切り分けて皿に盛る

味わいの違い

私が実際に食べ比べてみた感想をお伝えすると、ポッサムは茹でることで肉の旨味が凝縮され、さっぱりとした味わいになります。一方、サムギョプサルは焼くことで表面がカリッと香ばしく、肉汁たっぷりでジューシーな味わいが楽しめます。

どちらも美味しいですが、「今日はヘルシーに食べたい」という時はポッサム、「がっつり肉を食べたい」という時はサムギョプサルを選ぶことが多いですね。

ポッサムの作り方と食べ方

基本的な作り方

ポッサムは家庭でも比較的簡単に作ることができます。

  1. 豚バラ肉の塊に塩をすり込み、30分ほど置く
  2. 鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて茹でる
  3. 1時間ほど茹でたら取り出して冷ます
  4. 薄切りにして皿に盛る

豚バラ肉（ブロック）にはちみつ大さじ１、塩・砂糖各小さじ１をすり込み、ラップで包み、常温で30分寝かせる。

美味しい食べ方

ポッサムは以下のような食べ方が一般的です：

  • サンチュやレタスに包んで食べる
  • キムチと一緒に食べる
  • サムジャン（韓国味噌）をつけて食べる
  • ニンニクや青唐辛子と一緒に食べる

私の家でポッサムを作る時は、市販のキムチとサンチュを用意して、手軽に楽しんでいます。茹でるだけなので、思ったより簡単に作れるんですよ！

サムギョプサルの作り方と食べ方

基本的な作り方

サムギョプサルは厚切りの豚バラ肉を使用します。

  1. 豚バラ肉を1.5cm程度の厚さに切る
  2. 鉄板やフライパンを熱する
  3. 豚バラ肉を焼く
  4. 両面がこんがりと焼けたら完成

美味しい食べ方

サムギョプサルの定番の食べ方：

  • サンチュで包んで食べる
  • 焼いたニンニクと一緒に食べる
  • キムチと一緒に食べる
  • 塩やコチュジャンをつけて食べる

友人と韓国料理店でサムギョプサルを食べる時は、みんなでワイワイ言いながら焼くのが楽しいですよね。その場の雰囲気も含めて、サムギョプサルの魅力だと思います。

どちらを選ぶ？シーン別おすすめ

ポッサムがおすすめのシーン

  • ヘルシーに食べたい時
  • お酒のおつまみが欲しい時
  • あっさりした味わいが好きな時
  • 冷たい料理が食べたい時
  • 家庭で手軽に作りたい時

サムギョプサルがおすすめのシーン

  • がっつり肉を食べたい時
  • 友人との食事で盛り上がりたい時
  • 熱々の料理が食べたい時
  • 韓国料理店で定番メニューを楽しみたい時
  • 焼肉気分を味わいたい時

私の経験では、一人でゆっくり食べたい時や、ダイエット中の時はポッサムを選ぶことが多いです。一方、友人との楽しい食事の時は、みんなでワイワイできるサムギョプサルを選ぶことが多いですね。

栄養面での違い

ポッサムの栄養面

ポッサムは茹でる過程で余分な脂が落ちるため、油を使用するサムギョプサルよりもヘルシーな料理です。

  • カロリーが比較的低い
  • 脂質が少ない
  • たんぱく質が豊富
  • 消化しやすい

サムギョプサルの栄養面

  • カロリーが高め
  • 脂質が多い
  • たんぱく質が豊富
  • 満足感が高い

健康を意識している時は、やはりポッサムの方がおすすめですが、どちらも豚肉なので良質なたんぱく質を摂取できます。

よくある質問

Q1: ポッサムとサムギョプサルはどちらが本場韓国で人気ですか？

どちらも韓国で愛されている料理ですが、サムギョプサルの方が日本でも韓国でも知名度が高いです。ポッサムは韓国でお酒のおつまみとして食べられていますが、サムギョプサルは韓国料理の代表的なメニューとして世界的に有名です。

ただし、韓国でチェーン展開するポッサムのお店もあるように、ポッサムも根強い人気があります。

Q2: 家庭で作るならどちらが簡単ですか？

塩を揉みこんで寝かせたのを茹でるだけ！作りたい前日までに用意しておけば楽チンなポッサムの方が、家庭では作りやすいかもしれません。

サムギョプサルは厚切り豚バラ肉を焼くだけなので手軽ですが、油跳ねや煙が出やすいので、家庭では少し大変かもしれません。一方、ポッサムは茹でるだけなので、調理中の手間が少ないです。

Q3: どちらがダイエット中におすすめですか？

ポッサムは茹でる過程で余分な脂が落ちるため、油を使用するサムギョプサルよりもヘルシーな料理なので、ダイエット中にはポッサムがおすすめです。

ただし、どちらも豚肉を使用しているので、食べ過ぎには注意が必要です。野菜と一緒にバランスよく食べることが大切ですね。

Q4: 食べ方に特別なマナーはありますか？

両方とも野菜で包んで食べるのが基本的な食べ方ですが、特別なマナーはありません。サンチュやレタスに肉と薬味を載せて、一口サイズに包んで食べるのが一般的です。

私も最初は上手に包めませんでしたが、慣れてくると手際よく包めるようになりますよ！

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まとめ

ポッサムとサムギョプサルの違いをまとめると：

ポッサム

  • 茹でた豚肉を使用
  • さっぱりとした味わい
  • ヘルシーで脂質が少ない
  • 冷たい状態で食べることが多い

サムギョプサル

  • 焼いた豚肉を使用
  • ジューシーで香ばしい味わい
  • 脂質が多めでボリューム満点
  • 熱々で食べる

どちらも美味しい韓国料理ですが、気分や体調、シーンに合わせて選んでみてください。私自身、両方とも大好きな料理なので、みなさんにもぜひ食べ比べてみてほしいです！

今度韓国料理店に行く時は、この違いを知っていると、より楽しく美味しく食べられると思います。ぜひ参考にしてみてくださいね！