「めんつゆ」と「天つゆ」の違い！用途や味わい

料理に欠かせない調味料として人気の「めんつゆ」と「天つゆ」。どちらも和食で頻繁に使われるつけ汁ですが、具体的な違いは知らない方も多いのではないでしょうか？

この記事では、それぞれの特徴や使い方、味わいの違いについて詳しく解説します。

めんつゆと天つゆの違いとは？

「めんつゆ」と「天つゆ」は似ているようで異なる調味料です。名前からも分かるように、めんつゆは麺類につけて食べるための汁、天つゆは天ぷらにつけて食べるための汁です。具体的には、めんつゆは濃厚な味付けが特徴であり、天つゆは出汁感が強く、よりさっぱりとした仕上がりになっています。

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めんつゆは主に麺類（そば、うどん、そうめんなど）をつけて食べるために使われます。濃縮タイプが多く、醤油ベースで煮かえし（醤油、みりん、砂糖などを煮込む工程）を加えたものが一般的です。また、最近では煮物や鍋料理などにも使える万能調味料として活躍しています。

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天ぷらを美味しく食べるために欠かせない天つゆ。その材料は出汁（昆布や鰹節）、醤油、砂糖、みりんなどで構成されており、大根おろしや紅葉おろしを加えることでさらにさっぱり感を楽しむことができます。

めんつゆは濃厚な味付けで麺類によく絡みます。天つゆは甘さが際立ち、素材独特の味を重視する役割があります。

材料は似ていますが、「煮かえし」を使うかどうかが大きなポイントです。めんつゆには煮かえしが含まれるため濃厚な風味がありますが、天つゆには含まれず出汁感を重視しています。

関東では濃口醤油ベースで色が広がり、関西では薄口醤油ベースで透明感があります。また出汁も関東では鰹節中心、関西では昆布中心という地域差があります。

天ぷら以外にも、おひたしや冷奴などさっぱりとした料理にもよく合います。大根おろしとの相性も抜群です。

煮物や炒め物にも使える、一瓶あれば様々な料理に応用可能です。特に忙しいときに便利なアイテムとして重宝されています。

市販品によっては代用可能ですが、それぞれ特化した風味があるため、本来の用途で使うことをおすすめします。

めんつゆと天つゆってどう違うんだろう？
って思って天ぷらめんつゆにつけてみたらうまくないね
逆も然り pic.twitter.com/igc0MAwVyc
— のむのむ。'25まりあんらぶりんです (@eva_take) November 25, 2023

「めんつゆ」と「天つゆ」は材料や用途が似ていますが、その味わいや適した料理には明確な違いがあります。麺類には濃厚なめんつゆを、天ぷらにはさっぱりとした天つゆを選ぶことで料理をより美味しく楽しむことができます。