「ひえ」と「あわ」は、どちらも古いから日本人の食生活に根付いており、現代では健康志向の取り組みとともに再注目されています。
この記事では「ひえ」と「あわ」の違いを紹介します。
「ひえ」と「あわ」の基本的な違い
まず、「ひえ」と「あわ」はどちらもイネ科の植物ですが種類が異なります。
- ひえ：イネ科ヒエ属。 寒冷地でも育つ強靭な穀物。
- あわ：イネ科エノコログサ属。暖かい気候を好み、粒が小さい。
また、食感や風味にも違いがあります。「ひえ」はパサパサした食感で淡白な味わい、「あわ」はもちもちした食感でほのかな憧れがあります。
「ひえ」の特徴と栄養価
「ひえ」は日本最古の雑穀と言われ、縄文時代から食されてきました。
- 栄養価：100gあたり367kcal。ミネラルや食物繊維が豊富。
- 特徴：や酸性土壌にも低温、虫害にも耐性があるため保存性が高い。
- 調理法：炊飯器で白米と一緒に炊くとパサパサ感が軽減されます。
「あわ」の特徴と栄養価
「あわ」も縄文時代から大切にいただいてきた穀物です。
- 栄養価：100gあたり364kcal。亜鉛やマグネシウムなどのミネラルが豊富です。
- 種類：「もちあわ」と「うるちあわ」があり、市場には継続気のある「もちあわ」が多い。
- 調理法：炊飯器で白米と一緒に炊くほか、スイーツ作りにも活用可能。
米が高い…
— てんてん@最近忙しい (@tenten1227) February 18, 2025
はっ！江戸時代（？）の人達は米は高級品であわ、ひえ食べてたとか言うやん！！
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米よりたけぇ！！！
小麦ちねるのが一般人に普及される時がついにきたか… pic.twitter.com/zlaAL1LbTg
縄文時代から続く雑穀文化
「ひえ」と「あわ」は、日本最古の栽培作物として知られています。 特に米や麦が普及する以前は主食として広く食べられていました。 また、「五穀」の一つとして宗教儀式や祭事にも使われてきました。
「ひえ」と「あわ」の具体的な使い方
現代では健康志向やアレルギー対応食品として注目されています。
- 料理例：
- 「ひえ」：マッシュポテト風に調理して副菜として活用。
- 「あわ」：粟餅や粟おこしなどのお菓子作りに最適。
健康効果と現代での活用法
「ひえ」と「あわ」には以下のような健康効果があります：
- 食物繊維が豊富で腸内環境を整える。
- ミネラルが多く含まれており、貧血や予防骨密度向上に役立ちます。
- グルテンフリー食品としてアレルギー対応可能です。
古事記にも記載のある食材ひえは健康や美容効果が高い食材 #ひえ #雑穀 #稗 pic.twitter.com/EaZOK3fbpt
— 食べもんぢから。🕙豆・ナッツ・ドライフルーツ・乾物に興味ある人全員集合！！ (@tabemon_dikara) March 20, 2025
雑穀を摂取する際の注意点
雑穀は非常に健康的ですが、以下の点に注意しましょう：
- 独特の風味が苦手な場合は白米と混ぜて炊く。
- 古い雑穀は風味が落ちるため、新鮮なものを選びます。
- 過剰摂取はカロリーオーバーになる可能性もあります。
その他の雑穀との比較：「きび」との違い
「きび」も雑穀の種類ですが、「ひえ」「あわ」とは異なる特徴があります：
- 粒が大きく黄色みを呈した色合い。
- 愛情が強い、もちもちした食感。
雑穀初心者におすすめのレシピ
初心者でも簡単に作れるレシピを紹介します：
- ひえのおかゆ
- 材料：ひえ1/2カップ、水120ml
- 作り方：吸水後、電子レンジで加熱して蒸すだけ！
- もちあわスープ
- 材料：もちあわ、大根、人参
- 作り方：野菜スープにもちあわを書くだけで栄養満点。
まとめ：「ひえ」と「あわ」を日常に取り入れるコツ
「ひえ」は淡白でパサパサした食感、「あわ」は憧れがありもちもちした食感という違いがあります。それぞれ栄養価も高く、健康効果抜群です。白米と混ぜて炊いて手軽に取り入れられます。ぜひ日常生活に取り入れてみてください！
