鮭とサーモンの違い！生食できるのはどっち？

サーモンと鮭は同じサケ科に属する魚ですが、実は違いがあります。

鮭とサーモンの違い

鮭とサーモンの大きな違いは以下の2点です。

簡単に言うと、「鮭」は天然で育ったことで生食できませんが、「サーモン」は養殖したことで生食できます。

鮭は海水に生息していますが、エサとして食べているプランクトンにアニサキスという寄生虫が含まれている場合があるので、加熱して食べるのが一般的です。人がアニサキスを食べてしまうと食中毒になり、みぞおちの激しい痛みや嘔吐を生じてしまうからです。

サーモンは淡水で生息することが多く、養殖されたものはエサにアニサキスなどの寄生虫が混入する心配がないため生食できます。

鮭とは

鮭は分類上サケ科サケ属に属していて、実は海水魚です。

身は赤い色をしていますが白身の魚に分類されています。

サーモンとは

サーモンにはさまざまな種類がいますが、中でも正式なサーモンとされているのが「トラウトサーモン」になります。

トラウトサーモンはサケ科サケ属ニジマスの淡水魚で、「鱒」を意味する英語の「トラウト」が由来です。