皆さんは「糸こんにゃく」と「しらたき」の違い、知っていますか？スーパーで並んでいるのを見て、「どっちを買えばいいの？」と迷ったことがある人も多いはず。
この記事では、「糸こんにゃく」と「しらたき」の歴史の特徴や、地域ごとの呼び方等、わかりやすく解説します。
しらたきと糸こんにゃくの違いは？
「糸こんにゃく」と「しらたき」は、どちらもこんにゃく芋から作られたヘルシーな食材です。 昔は製法に違いがありましたが、今ではほとんど同じものとして扱われています。 関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ばれるものが多いです。
「黒いものが糸こんにゃく、白いものがしらたき」と思われがちですが、実は黒いしらたきや白い糸こんにゃくもあります。 黒いものは海藻などを練りこんで色をつけているだけです。
昔は、糸こんにゃくは板こんにゃくを細いひも状に作って、しらたきはこんにゃく粉を水で静かにして細い穴から押し出して作ってました。 今はどちらも細い穴から押し出しして作る方法が主流なので、ほとんど違いはありません。
おすすめレシピ紹介
糸こんにゃくやしらたきは、肉じゃがやすき焼き、きんぴらや寄せ鍋など、いろんな料理に使えます。 適当なものは味がしみやすく、太いものは食べごたえがあります。 どちらを選ぶかは、料理や好みに合わせて決めてOKです。
味をしみこませたいときはしらたき、歯ごたえを楽しみたいなら糸こんにゃく、と使っている人もいますが、基本的にはどっちでも大丈夫。 こんにゃくはカロリーが控えめ、食物繊維も豊富なので、ダイエットや健康を気にする人にもぴったりです。
調理法について
しらたきも糸こんにゃくも原料は同じこんにゃく芋。 栄養の違いもほとんどありません。 約97％が水分で、糖質や脂質も少なく、とてもヘルシーです。 不溶性食物繊維も多く含まれていて、お腹の調子を整えるのにも役立ちます。
調理前に下茹でや乾煎りをすると、独特のいやアクが抜けて、味がしみこみやすくなります。すき焼きや鍋物には欠かせない食材で、肉と一緒に煮るときは、こんにゃくの成分で肉が硬くなることがありますので注意しましょう。
しらたきや糸こんにゃくは、パスタやラーメンの代わりに使えばカロリーカットにもなりますし、細かく刻んでご飯に混ぜたり、ひき肉料理に加えてかさ増やしたり、使い道はたくさんあります。保存もきくので、常備しておくと便利です。
ただいま調理中。鶏の肉じゃが 調理中。タマネギじゃがいも人参しらたき。火を止めて 味を染み込ませます。 pic.twitter.com/7qFXHhJudF
— はっけみいみんako-tan (@hakkemiimin) October 6, 2022
しらたきと糸こんにゃくの特徴と使い方
- ここもこんにゃく芋が原料
- 昔は製法や太さに違いがあったが、今はほぼ同じ
- 関東では「しらたき」、関西では「糸こんにゃく」と呼ばれることが多い
- 味や食感はほとんど一緒で、どちらも代用可能
- 低カロリーで食物繊維が豊富、ダイエットや健康維持におすすめ
- 下茹でや乾煎りで美味しく食べられる
- 焼きすき、肉じゃが、鍋物、パスタ代用など幅広く使える
まとめ
「糸こんにゃく」と「しらたき」は、昔は作り方に違いがあったもの、今ではほぼ同じ食材です。 地域によって呼ばれ方が違うだけで、味や食感、栄養も変わりません。 どちらを選んでも、好きな料理に使って問題なし！
