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「家系」と「二郎系」の違い！ラーメンの特徴や歴史

グルメ・飲食
2025.07.11

ラーメンが大好きな私でも、最初は「家系ラーメン」と「二郎系ラーメン」の違いが全然分からなかったんです。見た目も似ているし、どちらも豚骨醤油ベースだから、同じようなものだと思っていました。でも実際に食べ比べてみると、全く違う世界が広がっていることに気づきました。

この記事では、家系ラーメンと二郎系ラーメンの違いについて、初心者の方でも分かりやすく解説していきます。どちらも日本のラーメン文化を代表する人気のスタイルですが、実は発祥地から味わい、食べ方まで全く異なるんです。

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家系ラーメンと二郎系ラーメンの基本的な違い

家系ラーメンと二郎系ラーメンは、どちらも豚骨醤油ベースのスープですが、実際には全く異なるラーメンスタイルです。

まず発祥地が違います。家系ラーメンは1974年に神奈川県横浜市で創業した「吉村家」にルーツを持つラーメンのスタイルで、二郎系ラーメンは1968年に東京都港区三田に創業された「ラーメン二郎」というお店が発祥です。

私が初めて家系ラーメンを食べたときは、そのまろやかで深い味わいに驚きました。一方、初めて二郎系ラーメンを食べたときは、そのボリュームと野菜の量に圧倒されました。

家系ラーメンの特徴と歴史

家系ラーメンの歴史

家系ラーメンは横浜発祥のラーメンスタイルです。1974年に神奈川県横浜市で創業した「吉村家」にルーツを持つこのラーメンは、創業者の吉村実さんが作り出した独特のスープが特徴です。

その後、吉村家から派生した多くの店舗が「〇〇家」と名乗り、各地に展開していきました。今では全国各地で「○○家」という名前のラーメン店を見かけることができます。

家系ラーメンの味の特徴

家系ラーメンの一番の特徴は、豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚でまろやかなスープです。豚骨醤油味のスープに中太のストレート麺が特徴で、スープの濃さや麺の硬さ、油の量を自分好みに調整できるのも魅力の一つです。

私が家系ラーメンを食べるときは、いつも「味濃いめ、麺硬め、油多め」でオーダーしています。この組み合わせが一番好みに合うんです。

家系ラーメンの麺とトッピング

家系ラーメンの麺は、切刃番手18番の中太で、しっかりとした食感が特徴です。スープと絡みも良く、スープの味わいをより引き立てます。

定番のトッピングは、ほうれん草や海苔、チャーシューです。特にほうれん草は家系ラーメンの象徴的な存在で、濃厚なスープと相性抜群です。

二郎系ラーメンの特徴と歴史

二郎系ラーメンの歴史

二郎系ラーメンは東京発祥のラーメンスタイルです。1968年に東京都目黒区で創業した「ラーメン二郎」を発祥とするラーメンのスタイルで、当初は「ラーメン次郎」として開店し、店名は当時人気だったインスタントラーメン「ラーメン太郎」をもじったものとされています。

面白いことに、その後店舗が港区三田に移転した際に看板制作時の誤りで「ラーメン二郎」と表記されましたが、そのまま使用することにしました。つまり、今の「二郎」という名前は偶然の産物だったんです。

二郎系ラーメンの味の特徴

二郎系ラーメンの最大の特徴は、そのボリュームです。脂がたっぷりときいた豚骨スープに醤油タレを混ぜ、小麦の風味が強い麺を使用しており、脂たっぷりの濃厚スープと、盛られた野菜のインパクトが最大の魅力です。

私が初めて二郎系ラーメンを食べたときは、その量の多さに驚きました。「野菜マシ」にするとすごい量になって、完食するのに30分以上かかったのを覚えています。

二郎系ラーメンの麺

二郎系ラーメンの麺は極太麺が特徴で、太くてしっかりとした食感のものが使用されます。この太い麺が濃厚なスープによく絡んで、満足感のある食べ応えを生み出します。

家系と二郎系の具体的な違い

スープの違い

家系ラーメンのスープは、醤油ベースで濃厚な鶏ガラスープがガツンと効いたものがメインストリームで、鶏ガラの旨みと醤油の風味が絶妙にマリアージュしたまろやかな味わいです。

一方、二郎系ラーメンのスープは、豚骨や魚介のダブルスープがベースになっていて濃厚な味わいが特徴です。家系よりもより濃厚で、背脂がたっぷりと浮いているのも特徴的です。

麺の違い

麺の太さも大きく異なります。家系は多加水ストレート麺とまろやかスープ、二郎系は極太麺と豚骨醤油の風味が際立つスープが特徴です。

家系の麺は中太でツルツルとした食感、二郎系の麺は極太でモチモチとした食感が楽しめます。私の経験では、家系の麺はスープとの一体感を重視し、二郎系の麺は食べ応えを重視している印象です。

トッピングの違い

トッピングにも違いがあります。

家系ラーメンは海苔、ほうれん草、チャーシューが定番で、比較的シンプルな構成です。

二郎系ラーメンは、無料のトッピングがあり、好みの味にすることができます。

・ニンニク（粗みじんのにんにく）
・ヤサイ（もやしとキャベツ）
・アブラ（背脂）
・カラメ（味を濃くする）

初心者でも分かる見分け方

見た目での見分け方

お店に入る前でも、メニューや店構えで見分けることができます。

家系ラーメンのお店は「○○家」という名前が多く、メニューには「味・麺・油」の濃さを選べる表記があることが多いです。

二郎系ラーメンのお店は、メニューに「ヤサイ・ニンニク・アブラ」などの表記があり、大盛りや特盛りなどのボリュームオプションが充実しています。

注文の仕方の違い

家系ラーメンでは、「味濃いめ、麺硬め、油多め」のように、スープの濃さ、麺の硬さ、油の量を自分好みに調整できます。

二郎系ラーメンでは、「ヤサイ・ニンニク・アブラ」の量を「マシ」や「マシマシ」や「少なめ」で調整できます。

実際に食べ比べてみた体験談

私は両方のラーメンを何度も食べた事がありますが、疲れているときや、じっくりと味わいたいときは家系ラーメンを選びます。まろやかで深い味わいが心を落ち着かせてくれるんです。

一方、がっつりと食べたいときや、野菜も一緒に摂りたいときは二郎系ラーメンを選びます。あの圧倒的なボリュームと野菜の量は、食べ終わった後の満足感が違います。

最初は量が多くて完食できるか心配でしたが、意外と野菜が多いので食べやすく、今では二郎系ラーメンも大好きになりました。

カロリーと栄養面での違い

どちらも高カロリーのため注意が必要ですが、栄養バランスには違いがあります。

家系ラーメンは、ほうれん草が入っているため鉄分やビタミンが摂取できます。ただし、スープが濃厚なため塩分やカロリーは高めです。

二郎系ラーメンは、もやしとキャベツが入っているため、食物繊維やビタミンCが豊富です。野菜の量が多いので、意外と栄養バランスは良いかもしれません。

家系と二郎系、どちらを選ぶべき？

これは完全に個人の好みによります。

家系ラーメンがおすすめの人

  • まろやかで深い味わいが好きな人
  • 自分好みに味を調整したい人
  • 落ち着いてラーメンを楽しみたい人

二郎系ラーメンがおすすめの人

  • がっつりと食べたい人
  • 野菜もたくさん摂りたい人
  • インパクトのある食事を楽しみたい人

私のおすすめは、まず家系ラーメンから始めて、慣れてきたら二郎系ラーメンにチャレンジすることです。どちらも日本のラーメン文化を代表する素晴らしいスタイルなので、ぜひ両方試してみてください。

よくある質問

Q1：家系ラーメンと二郎系ラーメンはどちらが辛い？

A1：どちらも基本的には辛くありません。家系ラーメンは醤油ベースのまろやかな味わい、二郎系ラーメンは豚骨醤油ベースの濃厚な味わいですが、辛さはほとんど感じません。ただし、お店によっては辛味を追加できるオプションがある場合があります。

Q2：初心者はどちらから食べるべき？

A2：初心者の方には家系ラーメンをおすすめします。味の調整ができるので自分好みに合わせやすく、量も二郎系ほど多くないので完食しやすいです。家系ラーメンに慣れてから二郎系にチャレンジすると、より楽しめると思います。

Q3：家系と二郎系はどちらが健康的？

A3：どちらも高カロリーですが、野菜の量を考えると二郎系の方が栄養バランスは良いかもしれません。ただし、スープを全て飲み干すと塩分過多になるので、どちらも適度に楽しむことが大切です。

Q4：家系ラーメンと二郎系ラーメンの値段の違いは？

A4：一般的に、家系ラーメンの方が少し安価な傾向にあります。家系ラーメンは700円〜1,000円程度、二郎系ラーメンは800円〜1,200円程度が相場です。ただし、トッピングや量によって価格は変わります。

Q5：子供でも食べられる？

A5：家系ラーメンの方が子供には食べやすいと思います。味の調整ができるので薄味にしてもらえますし、量も適度です。二郎系ラーメンは量が多すぎるので、子供には少し難しいかもしれません。

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まとめ

家系ラーメンと二郎系ラーメンは、どちらも豚骨醤油ベースですが、全く異なる個性を持つラーメンです。

家系ラーメンは横浜発祥で、まろやかで深い味わいが特徴。中太麺にほうれん草、海苔、チャーシューがトッピングされ、味の調整ができるのが魅力です。

二郎系ラーメンは東京発祥で、圧倒的なボリュームと野菜の量が特徴。極太麺に山盛りの野菜と厚切りチャーシューで、がっつりと食べたい時にぴったりです。

どちらも日本のラーメン文化を代表する素晴らしいスタイルなので、ぜひ両方試して自分の好みを見つけてみてください。最初は家系ラーメンから始めて、慣れてきたら二郎系にチャレンジするのがおすすめです。