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「家系」と「山岡家」の違い！ラーメンの麺やスープを徹底解説

グルメ・飲食

ラーメン好きの間でよく混同される「家系ラーメン」と「山岡家」。どちらも太い麺に濃厚スープが特徴的で、屋号に「家」が付いているため、同じものだと思っている人も多いのではないでしょうか？

実は、この2つは全く違うラーメンなんです！知らないと恥をかいてしまう重要なポイントを、主婦の目線から分かりやすく解説していきます。

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家系ラーメンとは？横浜発祥の本格豚骨醤油ラーメン

家系ラーメンは、1974年に神奈川県横浜市で生まれた豚骨醤油ベースの中太麺を特徴とするラーメンです。元々屋号に「〜家」とつける店が多かったことから、家系(いえけい)と呼ばれるようになりました。

家系ラーメンの特徴

家系ラーメンは「しょっぱ旨」と形容される濃厚なスープと、太い麺、そしてシンプルなトッピングの3つの要素で成り立っています。

スープの特徴

  • 豚骨醤油をベースとしたスープは、鶏から抽出した「鶏油（チーユ）」を浮かべることで香ばしい仕上がりに
  • 豚骨だけではなくて鶏も家系ラーメンには不可欠な要素だ。特に表面に浮かべる鶏油は家系ラーメンの味と香りを決める重要なパーツ

麺の特徴

  • ストレートの中太麺
  • もっちりとした食感

トッピングの特徴

  • 「チャーシュー」「ネギ」「ほうれん草」「海苔」といったトッピングが、味に変化をつけてくれます
  • 多くの店舗では、麺のかたさ・味の濃さ・鶏油の量を客の好みに応じて調整できるオーダーシステムが採用されている

山岡家とは？独自路線を歩む豚骨100%ラーメン

山岡家は、茨城県発祥の全国チェーンラーメン店です。屋号に「家」が付いているため家系ラーメンと間違われがちですが、実は全く違うラーメンなんです。

山岡家の特徴

スープの特徴

  • 山岡家はあくまで豚骨100%のスープ
  • 山岡家のスープは本物の豚骨スープ。材料は、水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客様のもとへ届けられます

店舗の特徴

  • 24時間営業の店舗が多い
  • ロードサイド店が中心
  • 全国展開のチェーン店

メニューの特徴

  • 山岡家には「醤油」「味噌」「塩」「特製味噌」「辛味噌」が定番メニュー

家系ラーメンと山岡家の決定的な違い

1. 鶏油（チーユ）の有無が最大の違い

家系ラーメンには必ず鶏油が使われているのに対し、山岡家には使われていません。

2. スープの組成が全く違う

  • 家系ラーメン: 豚骨＋鶏ガラ＋醤油ベース
  • 山岡家: 豚骨100%（鶏は使わない）

3. 発祥地と歴史が異なる

  • 家系ラーメン: 横浜発祥（1974年〜）
  • 山岡家: 茨城県発祥の全国チェーン

実際に食べて分かった違い

私も以前は同じものだと思っていましたが、実際に両方を食べ比べてみると、その違いは歴然でした。

家系ラーメンは鶏油の香りが立ち、豚骨の旨味に醤油のキリッとした味わいが加わります。一方、山岡家は純粋な豚骨の濃厚さが前面に出ており、より素朴で力強い味わいです。

家族で食べに行った際、夫は「山岡家の方が分かりやすい味だね」と言っていました。確かに、山岡家の方がシンプルで馴染みやすいかもしれません。一方、家系ラーメンは複雑な味わいで、慣れるまで時間がかかる人もいるようです。

混同されやすい理由

なぜこの2つが混同されやすいのでしょうか？

  1. 見た目の類似性: どちらも濃厚で白濁したスープ
  2. 屋号の共通点: 両方とも「家」が付く店名
  3. トッピングの共通点: ほうれん草や海苔など
  4. 太い麺の使用: どちらも太めの麺を使用

山岡家は家系ラーメンの基本フォーマットを取り入れつつも、独自の進化を遂げたラーメンであるということが解る

実際の店舗での注文方法の違い

家系ラーメン店での注文

  • 「麺の硬さ」「味の濃さ」「油の量」を指定可能
  • 「普通」「少なめ」「多め」などで調整

山岡家での注文

  • 基本的には決まったメニューから選択
  • カスタマイズは限定的

家系ラーメンと山岡家、どちらを選ぶべき？

家系ラーメンがおすすめの人

  • 複雑な味わいを楽しみたい
  • 自分好みにカスタマイズしたい
  • 本格的なラーメンを味わいたい

山岡家がおすすめの人

  • シンプルで分かりやすい味が好き
  • 24時間営業の店を利用したい
  • 安定した味を求めている

今後の展開と人気の理由

家系ラーメンを出す店は、2025年3月時点で国内に約2,000店舗弱と推定され、そのうち神奈川県内には400店舗以上あるとされる

家系ラーメンは関東を中心に着実に店舗数を増やしており、一方の山岡家は全国展開を続けています。どちらも独自の魅力を持っており、今後も多くの人に愛され続けるでしょう。

よくある質問

Q1. 山岡家は家系ラーメンの一種ですか？

A1. いいえ、山岡家は家系ラーメンではありません。山岡家には、家系ラーメンとって最大の特徴である鶏油（チーユ）が使われていないからだ。山岡家は独自のスタイルを持つ豚骨100%のラーメンです。

Q2. 見た目が似ているのはなぜですか？

A2. どちらも濃厚な豚骨スープを使用しているため、見た目が似ています。また、太い麺や海苔、ほうれん草などのトッピングも共通しているため、混同されやすいのです。

Q3. どちらが先に生まれたのですか？

A3. 家系ラーメンは1974年に創業した「吉村家」を起点として生まれました。山岡家は茨城県発祥のチェーン店として後から登場しており、家系ラーメンの方が歴史は古いです。

Q4. 家系ラーメンと山岡家、どちらがカロリーが高いですか？

A4. どちらも濃厚なスープのため高カロリーですが、具体的な数値は店舗や注文内容によって異なります。ダイエット中の方は、野菜多めや麺少なめなどの調整を検討してみてください。

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まとめ

家系ラーメンと山岡家の違いをまとめると：

家系ラーメン

  • 横浜発祥の豚骨醤油ラーメン
  • 鶏油（チーユ）が特徴
  • 豚骨＋鶏ガラ＋醤油ベース
  • カスタマイズ可能

山岡家

  • 茨城県発祥の全国チェーン
  • 鶏油は使用せず
  • 豚骨100%のスープ
  • シンプルなメニュー構成

どちらも美味しいラーメンですが、全く別物だということを覚えておきましょう。次回ラーメンを食べる時は、ぜひこの違いを意識して味わってみてくださいね！