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「メンチカツ」と「ハンバーグ」の違い！材料や調理法

グルメ・飲食
2025.07.17

「メンチカツとハンバーグの違いは知っていますか？」

どちらも同じひき肉を使った料理だから、実は同じものなんじゃないの？と思ったことはありませんか？実は私も、こどもの頃から「メンチカツってハンバーグを揚げただけでしょ？」と思っていました。でも、実際に両方を作ってみると、材料や作り方に意外な違いがあることに気づいたんです。

この記事では、メンチカツとハンバーグの違いを分かりやすく解説し、それぞれの特徴や使い分け方、さらには美味しく作るコツまでお伝えします。今夜の夕食メニューに迷っている方にも、きっと参考になりますよ！

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メンチカツとハンバーグの基本的な違い

メンチカツとは

メンチカツは、挽肉とみじん切りにした野菜を練って成形し、パン粉をつけて油で揚げた日本発祥の肉料理です。外側はサクサク、中はジューシーな食感が特徴で、お弁当のおかずとしても人気ですね。

私が初めてメンチカツを作った時、思っていたよりも簡単で、しかもとても美味しくできて感動したことを覚えています。特に、外側のサクサクした衣の食感が、ハンバーグにはない魅力だなと感じました。

ハンバーグとは

ハンバーグは、挽肉を練って成形し、焼いた料理で、ソースや付け合わせと一緒に提供されることが一般的です。ドイツのハンブルクで発祥したことが名前の由来で「ハンブルク風ステーキ」を意味する「ハンバーグステーキ」が正式名称です。

ハンバーグは洋食の定番メニューで、レストランでも家庭でも愛される料理です。肉の旨味がダイレクトに感じられるのが最大の特徴と言えるでしょう。

材料の違いを詳しく解説

基本的な材料の共通点

メンチカツの具材はハンバーグとほとんど同じで、牛肉と豚肉の合いびき肉に玉ねぎのみじん切りなどが使われます。どちらも基本的には以下の材料を使用します：

  • 合いびき肉（牛肉と豚肉）
  • 玉ねぎ
  • 塩
  • パン粉
  • 牛乳
  • 卵

材料の違いとポイント

実は、材料自体はほとんど同じなのですが、使い方に微妙な違いがあります。ハンバーグは中に牛乳に浸したパン粉を入れますが、メンチカツはいれません。また、ハンバーグの玉葱は炒めて甘みをだしますが、メンチカツは生の玉葱のみじん切りです。

私の経験では、ハンバーグを作る時は玉ねぎを炒めてから冷ましてから混ぜるという手間がかかりますが、メンチカツは生の玉ねぎをそのまま使えるので、時短になって便利だなと感じています。

調理法の大きな違い

メンチカツの調理法

メンチカツの場合、小麦粉と卵、パン粉をつけて油で揚げます。調理工程は以下のようになります：

  1. 材料を混ぜ合わせる
  2. 小判型に成形する
  3. 小麦粉→卵→パン粉の順番で衣をつける
  4. 170℃の油で揚げる

揚げ物は少し手間がかかりますが、外側のサクサク感は揚げ物ならではの魅力です。

ハンバーグの調理法

ハンバーグは、成形した後にフライパンで焼きます。調理工程は：

  1. 材料を混ぜ合わせる
  2. 成形する
  3. フライパンで両面を焼く
  4. 蒸し焼きにして中まで火を通す

メンチカツは基本的にハンバーグと要領的には似ています。違いは肉の結着をゆるくし、ふんわりとさせる必要がある点。肉肉しい歯ごたえを求めるハンバーグとは違い、衣があるので肉の結着にはそれほど神経質になる必要もありません。

食感と味わいの違い

メンチカツの食感

メンチカツは、外はサクサク、中はジューシーという食感が特徴です。衣がついているため、肉汁を閉じ込めて、よりジューシーな仕上がりになります。

我が家では、メンチカツを作る日はこどもたちが特に喜んでくれます。サクサクした衣の音も楽しいようで、食事中の会話も弾みます。

ハンバーグの食感

ハンバーグは、肉の旨味がダイレクトに感じられるため、家庭料理やレストランの定番メニューとして愛されています。肉本来の味を楽しめるのが最大の魅力です。

栄養価とカロリーの違い

メンチカツの栄養とカロリー

メンチカツは油で揚げるため、ハンバーグよりもカロリーが高くなる傾向があります。しかし、衣に含まれる炭水化物により、満腹感は得やすいという特徴があります。

ハンバーグの栄養とカロリー

ハンバーグは焼いて調理するため、メンチカツよりもカロリーは抑えめです。また、肉の栄養を効率よく摂取できるのも魅力の一つです。

使い分けのポイント

どんな時にメンチカツを選ぶ？

  • お弁当のおかずとして
  • 特別な日のご馳走として
  • 食べ盛りのお子さんがいる時
  • サクサク感を楽しみたい時

私は、運動会や遠足のお弁当には必ずメンチカツを入れます。冷めても美味しいし、こどもたちにも人気だからです。

どんな時にハンバーグを選ぶ？

  • 普段の夕食として
  • ダイエット中の方
  • 肉の味を楽しみたい時
  • 調理時間を短縮したい時

平日の夕食には、手軽に作れるハンバーグの方が便利だなと感じています。

それぞれの美味しい作り方のコツ

メンチカツを美味しく作るコツ

  1. 肉の結着は適度に：卵も入れて、肉の結合を緩めます
  2. 玉ねぎの切り方：玉ねぎの切り方もやや大きめにして食感を残す
  3. 油の温度管理：170℃を保って揚げる
  4. 成形は小判型：厚すぎず、薄すぎず

ハンバーグを美味しく作るコツ

  1. 玉ねぎは炒めて甘みを出す
  2. 肉の結着をしっかりと：粘り気が出るまでよく捏ねる
  3. 空気を抜く：成形時に空気を抜いて割れを防ぐ
  4. 蒸し焼きで中まで火を通す

地域による呼び方の違い

実は、メンチカツには地域による呼び方の違いもあります。関東を中心に北陸、東海、九州、東北はメンチカツ、関西を中心に中国、四国、北海道はミンチカツという人が多いです。

私は関東出身なので「メンチカツ」と呼んでいますが、関西の友人からは「ミンチカツ」と聞くことが多く、最初は同じものだと気づきませんでした。

よくある質問

Q1. メンチカツはハンバーグを揚げたものですか？

A1. いいえ、メンチカツとハンバーグは作り方が異なります。ハンバーグは既に完成した料理です。完成した料理にパン粉をつけても、メンチカツにはなりません。材料は似ていますが、調理法や肉の結着の仕方が違います。

Q2. どちらの方が作りやすいですか？

A2. 初心者の方にはハンバーグの方が作りやすいと思います。メンチカツは揚げ物なので、油の温度管理や安全面での注意が必要です。ただし、慣れてしまえばどちらも同じくらい手軽に作れます。

Q3. 冷凍保存はできますか？

A3. どちらも冷凍保存可能です。メンチカツは揚げる前の状態で、ハンバーグは焼いた後の状態で冷凍するのがおすすめです。解凍後は、それぞれの調理法で温め直してください。

Q4. カロリーが気になる時はどちらを選ぶべき？

A4. カロリーを気にする場合は、ハンバーグを選ぶことをおすすめします。メンチカツは油で揚げるため、どうしてもカロリーが高くなってしまいます。

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まとめ

メンチカツとハンバーグは、同じひき肉を使った料理でありながら、調理法や食感、味わいに明確な違いがあります。

メンチカツは、生の玉ねぎを使い、衣をつけて揚げることで、外はサクサク、中はジューシーな食感を楽しめる日本発祥の料理です。

ハンバーグは、炒めた玉ねぎを使い、焼いて調理することで、肉の旨味をダイレクトに味わえるドイツ発祥の料理です。

どちらも家庭料理として親しまれていますが、シーンや好みに応じて使い分けることで、より美味しく楽しめるでしょう。ぜひ今夜の夕食に、どちらかを作ってみてくださいね！