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「焼き餃子」と「水餃子」の違いを徹底解説！調理法や食べ方の秘密

グルメ・飲食

こんにちは！普段から家族に餃子をよく作っている主婦です。

餃子って本当に便利ですよね。我が家でも子どもたちが大好きで、よく食卓に登場します。でも、ふと「焼き餃子と水餃子って、何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありませんか？

実は私も、スーパーで「水餃子用」と書かれた餃子を見かけて、「普通の餃子と何が違うの？」と不思議に思ったのがきっかけで、この違いについて詳しく調べてみました。

調べてみると、単なる調理方法の違いだけではなく、皮の厚さや具材、さらには食文化まで関係していることが分かったんです！今日は、焼き餃子と水餃子の違いについて、分かりやすくお伝えしていきますね。

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焼き餃子とは

焼き餃子は、フライパンで焼いて作る餃子のことです。日本で「餃子」と言えば、まずこの焼き餃子を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。

焼き餃子の最大の特徴は、パリッとした焼き目です。フライパンに油を引いて餃子を並べ、水を加えて蒸し焼きにした後、水分を飛ばしてカリッと焼き上げます。この「蒸す」と「焼く」を組み合わせた調理法によって、底はカリカリ、上部はもちもちという絶妙な食感が生まれるんです。

私の家では、焼き餃子を作るとき、最後にごま油を回しかけて香ばしさをプラスしています。子どもたちはこのカリカリの部分が大好きで、いつも取り合いになるほどです。

日本では、焼き餃子に酢醤油やラー油をつけて食べるのが一般的ですよね。ご飯のおかずとしても、ビールのおつまみとしても最高です。

水餃子とは

水餃子は、たっぷりのお湯で茹でて作る餃子のことです。中国では、餃子といえば水餃子が主流なんですよ。

水餃子の特徴は、もちもちとした皮の食感と、ジューシーな肉汁です。茹でることで皮が柔らかくなり、つるんとした喉越しの良い仕上がりになります。焼き餃子のようなカリカリ感はありませんが、その分、皮本来の小麦の風味や具材の旨みをダイレクトに味わえます。

我が家で水餃子を作るときは、子どもたちに「つるんとした感じが美味しい！」と大好評です。スープに入れて食べることもできるので、寒い日の夕食にぴったりなんですよね。

中国では、水餃子をポン酢や黒酢、辣油を混ぜたタレにつけて食べるのが一般的です。あっさりしているので、何個でも食べられてしまいます。

焼き餃子と水餃子の主な違い

それでは、焼き餃子と水餃子の違いを詳しく見ていきましょう。

調理方法の違い

一番分かりやすい違いは、やはり調理方法です。

焼き餃子は、フライパンで「焼く」調理法です。具体的には、油を引いたフライパンに餃子を並べ、水を加えて蓋をして蒸し焼きにします。水分が蒸発したら蓋を取り、カリッと焼き色をつけて完成です。

一方、水餃子は、大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして「茹でる」調理法です。沸騰したお湯に餃子を入れ、浮き上がってくるまで茹でます。途中で差し水をすることで、皮が破れにくくなるんですよ。

私が初めて水餃子を作ったとき、焼き餃子用の皮を使ってしまい、茹でている最中に破れてしまった苦い経験があります。それ以来、調理方法に合わせた皮を選ぶようになりました。

皮の厚さと食感の違い

実は、焼き餃子と水餃子では、使う皮の厚さが違うんです。

焼き餃子用の皮は薄めに作られています。薄い皮を使うことで、焼いたときにパリッとした食感が生まれやすくなります。また、蒸し焼きにする際も、薄い皮の方が中まで火が通りやすいんですね。

水餃子用の皮は、焼き餃子用よりも厚めです。茹でるときに破れないよう、そして茹でた後ももちもちとした食感を保てるように作られています。スーパーで「水餃子用」と書かれた皮が売られているのは、このためなんです。

我が家では、焼き餃子を作るときは薄めの皮、水餃子を作るときは厚めの皮を選ぶようにしています。それだけで、仕上がりが格段に良くなりますよ。

具材と味付けの違い

厳密には、焼き餃子も水餃子も同じ具材を使うことができます。しかし、それぞれに適した具材や味付けがあるんです。

焼き餃子は、にんにくやニラなどの香りの強い野菜をたっぷり使うことが多いです。また、濃いめの味付けにして、ご飯のおかずとして食べやすくします。焼くことで香ばしさが加わるので、パンチのある味わいが特徴です。

水餃子は、あっさりとした味付けにすることが多いです。茹でることで具材の旨みが引き出されるので、素材の味を活かした優しい味わいになります。白菜やキャベツなど、水分の多い野菜を使うとジューシーに仕上がります。

私の経験上、水餃子は具材の鮮度が味にダイレクトに影響するので、新鮮な材料を使うことが大切だと感じています。

食べ方とタレの違い

焼き餃子と水餃子では、一緒に食べる料理や使うタレも違います。

焼き餃子は、日本では主にご飯のおかずとして食べられます。酢醤油にラー油を垂らしたタレが定番ですよね。カリカリの食感とこのタレの相性が抜群なんです。我が家では、子どもたちには辛くないポン酢で食べさせています。

水餃子は、そのまま食べることもありますが、スープに入れて食べることも多いです。タレは、黒酢ベースのものや、醤油に酢とごま油を混ぜたものが一般的です。あっさりしているので、つるっと何個でも食べられてしまいます。

また、水餃子は鍋料理の具材としても活躍します。寒い冬の日に、鍋に水餃子を入れて家族で囲むと、体も心も温まりますよ。

焼き餃子と水餃子、それぞれの発祥と文化的背景

餃子のルーツは中国にあります。しかし、日本と中国では餃子の食べ方が大きく異なるんです。

中国では、餃子といえば水餃子が主流です。特に北部では、お正月などの特別な日に家族で水餃子を作って食べる習慣があります。水餃子は主食として食べられ、ご飯と一緒に食べることは少ないそうです。

一方、日本で人気の焼き餃子は、実は中国から伝わった餃子を日本風にアレンジしたものなんです。第二次世界大戦後、中国から引き揚げてきた人たちが餃子の作り方を伝え、日本人の好みに合わせて焼き餃子が広まったと言われています。

私も以前、中国出身の友人から「中国では餃子は水餃子が普通で、焼き餃子は余った餃子を焼いて食べる感覚」と聞いて驚きました。国によって食文化がこんなにも違うんですね。

焼き餃子と水餃子の使い分け方

では、どんなときに焼き餃子や水餃子を選べばいいのでしょうか。私なりの使い分け方をご紹介します。

しっかり食べたいときは焼き餃子

ご飯のおかずとして、がっつり食べたいときは焼き餃子がおすすめです。カリッとした食感と濃いめの味付けが、白いご飯によく合います。育ち盛りの子どもたちも、焼き餃子だとご飯をたくさん食べてくれます。

また、お酒のおつまみとしても焼き餃子は最高です。休日の夜、焼き餃子を作ってビールと一緒に楽しむのが、私の小さな贅沢なんです。

あっさり食べたいときは水餃子

胃が疲れているときや、あっさりしたものが食べたいときは水餃子がぴったりです。茹でることで油を使わないので、ヘルシーに仕上がります。

我が家では、風邪気味のときや夏バテ気味のときに、水餃子をスープに入れて食べることが多いです。つるんとした喉越しで食べやすく、体にも優しいんですよね。

また、ダイエット中の方にも水餃子はおすすめです。油で焼かないので、カロリーを抑えることができますよ。

焼き餃子と水餃子を美味しく作るコツ

それぞれの餃子を美味しく作るコツをお伝えします。

焼き餃子を美味しく作るポイント

焼き餃子を美味しく作る最大のポイントは、カリッとした焼き目を作ることです。

まず、フライパンはしっかり熱してから餃子を並べましょう。冷たいフライパンに並べると、皮がくっついてしまいます。餃子を並べたら、すぐに水を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにします。

水分が完全に蒸発したら、蓋を取って強火にします。このとき、ごま油を回しかけると、香ばしさが増して美味しくなります。フライパンを軽く揺すって、餃子が動くようになったら完成のサインです。

私は以前、焦りすぎて真っ黒に焦がしてしまったことがあります。最後の仕上げは目を離さないことが大切ですね。

水餃子を美味しく作るポイント

水餃子を美味しく作るコツは、破れないように丁寧に茹でることです。

大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら餃子を一つずつ入れていきます。一度にたくさん入れすぎると、お湯の温度が下がってしまうので注意しましょう。

餃子が鍋底にくっつかないよう、最初は優しくかき混ぜます。餃子が浮き上がってきたら、差し水をして再び沸騰させます。この差し水をすることで、皮がもちもちに仕上がるんです。

我が家では、子どもたちが「餃子が泳いでる！」と喜んで見ています。浮き上がってから2〜3分茹でれば完成です。

よくある質問

Q1：水餃子用の皮で焼き餃子を作っても大丈夫？

はい、作ることはできます。ただし、水餃子用の皮は厚めなので、焼き餃子を作る場合は蒸し時間を長めにとる必要があります。薄い皮に比べて、カリッとした食感は出にくいかもしれませんが、もっちりとした食感の焼き餃子が好きな方には向いています。

私も冷蔵庫に水餃子用の皮しかなかったとき、焼き餃子を作ったことがあります。いつもよりもちもち感が強くて、それはそれで美味しかったですよ。

Q2：焼き餃子用の皮で水餃子を作るとどうなる？

焼き餃子用の薄い皮で水餃子を作ると、茹でている最中に破れやすくなってしまいます。もし使う場合は、火加減を弱めにして、優しく茹でることが大切です。

以前、私が焼き餃子用の皮で水餃子を作ったとき、半分くらい破れてしまいました。それ以来、ちゃんと用途に合った皮を選ぶようにしています。どうしても使いたい場合は、皮を二重にして包むという方法もありますよ。

Q3：余った餃子は冷凍できる？焼き餃子用と水餃子用で違いはある？

どちらも冷凍保存できます。焼く前、または茹でる前の状態で冷凍するのがおすすめです。

冷凍方法は同じで、トレーやバットに餃子がくっつかないように並べて冷凍し、凍ったら保存袋に入れます。焼き餃子は凍ったまま焼けますが、水餃子は凍ったまま茹でると破れやすいので、少し解凍してから茹でるといいですよ。

我が家では、たくさん作って冷凍しておくと、忙しい日の夕食に大助かりです。

Q4：餃子はご飯のおかずとして食べるもの？

日本では、焼き餃子をご飯のおかずとして食べるのが一般的です。しかし、中国では餃子自体が主食という位置づけなので、ご飯と一緒に食べることは少ないそうです。

水餃子は、あっさりしているので、ご飯と一緒でもスープと一緒でも美味しく食べられます。我が家では、焼き餃子のときはご飯、水餃子のときはスープと合わせることが多いです。食べ方に正解はないので、好きなスタイルで楽しんでくださいね。

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まとめ

焼き餃子と水餃子の違いについて、詳しくご紹介してきました。

焼き餃子は、フライパンで蒸し焼きにしてカリッと仕上げる日本で人気の餃子です。薄めの皮を使い、濃いめの味付けでご飯のおかずにぴったりです。

水餃子は、たっぷりのお湯で茹でて作る中国で主流の餃子です。厚めの皮を使い、もちもちとした食感とあっさりした味わいが特徴です。

どちらも美味しい餃子ですが、調理方法や皮の厚さ、食べ方が違います。その日の気分や体調、一緒に食べる料理に合わせて、焼き餃子と水餃子を使い分けてみてくださいね。

我が家では、週末は家族みんなで餃子を包んで、焼き餃子と水餃子の両方を作ることもあります。子どもたちも一緒に包むのを楽しんでくれて、素敵な時間になっています。

皆さんも、焼き餃子と水餃子の違いを理解して、それぞれの美味しさを楽しんでくださいね。