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「餃子」「シュウマイ」「ワンタン」「小籠包」の違いを解説！見分け方と使い分け

グルメ・飲食

中華料理を食べに行ったとき、「餃子とシュウマイって何が違うの?」「ワンタンと小籠包ってどう区別するの?」と疑問に思ったことはありませんか?

私も以前、子どもに「ママ、これ全部同じに見えるんだけど」と言われてハッとしたことがあります。確かに、どれも皮に具材を包んだ点心で見た目が似ていますよね。でも実は、それぞれに明確な違いがあるんです。

この記事では、餃子、シュウマイ、ワンタン、小籠包という4つの人気点心について、皮の違い、具材の違い、調理方法の違いなどをわかりやすく解説していきます。違いを知れば、中華料理店での注文もより楽しくなりますよ!

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「餃子」とは

餃子は、小麦粉を水で練って作った丸い形の皮で、具材を包んだ中華料理です。日本では焼き餃子が主流ですが、本場の中国では茹でた水餃子のほうが一般的なんですよ。

餃子の大きな特徴は、具材に野菜をたっぷり使うことです。豚ひき肉に、キャベツや白菜、ニラなどをたっぷり混ぜ込みます。そのため餡は水分が多く、ジューシーでみずみずしい食感になります。

皮は円形で、直径7センチメートルくらいが一般的です。厚さは調理方法によって変わりますが、0.8ミリメートルから1.5ミリメートル程度で、他の点心に比べると比較的しっかりした厚みがあります。

調理方法は焼く、蒸す、茹でる、揚げるなど多彩です。私の家では休日のお昼によく焼き餃子を作りますが、あのパリッとした焼き目とジューシーな具材の組み合わせが最高ですよね!

「シュウマイ」とは

シュウマイは、四角い薄い皮で具材を包み、蒸して調理する点心です。上の部分が開いていて、中の具材が少し見えているのが特徴的な形ですよね。

シュウマイの餡の主役は豚ひき肉です。玉ねぎを少量加えることもありますが、基本的には肉がメインで、ギュッと詰まった肉の旨味をしっかり味わえるのがシュウマイの魅力です。野菜をたっぷり使う餃子とは対照的ですね。

皮は8センチメートルから10センチメートルほどの正方形で、厚さは約0.5ミリメートルと、今回紹介する4つの点心の中で最も薄いんです。蒸すことで具材をやわらかく仕上げるために、薄めの皮が使われているんですね。

お弁当のおかずとしても人気が高く、私も子どものお弁当によく入れています。プチトマトや卵焼きと一緒に入れると、彩りも良くて子どもも喜んでくれますよ。

「ワンタン」とは

ワンタンは、四角い薄い皮で肉や魚介、野菜を細かく刻んだ具材を包み、茹でてからスープに入れて食べる点心です。日本風に言うと「ひき肉の入ったすいとん」のようなイメージです。

ワンタンの皮は8センチメートルから10センチメートル程度の正方形で、厚さは0.6ミリメートルから0.7ミリメートル程度です。シュウマイよりは少し厚く、餃子よりは薄いという中間的な厚さですね。

特徴的なのは、皮にかんすいやコーンスターチが練り込まれていることです。これによって、つるんとした滑らかな食感と、ほどよい弾力が生まれます。スープの中で食べるため、この独特のなめらかさがとても重要なんです。

私がラーメン店でワンタン麺を注文すると、あのつるんとした食感とスープがしみ込んだ具材の美味しさにいつも感動します。寒い日に食べると、心も体も温まりますよね。

「小籠包」とは

小籠包は、薄くてもちもちした皮の中に、肉餡とたっぷりの肉汁が包まれた点心です。蒸して調理され、一口噛むとジュワーっと熱々のスープがあふれ出てくるのが最大の魅力です。

小籠包の皮は、元々は中華風の蒸しパン(マントウ)がルーツだったと言われています。それが時代とともに進化して、現在のようなつるんとした薄い皮になったんですね。皮にはラードやごま油などの油脂が入っていることが多く、それがもちもちとした独特の食感を生み出しています。

餡は豚ひき肉が中心で、野菜はほとんど入りません。そして最大の特徴は、肉餡の中に閉じ込められた熱々のスープです。このスープがあふれ出る感覚を楽しむのが、小籠包の醍醐味なんです。

初めて専門店で小籠包を食べたとき、レンゲの上で皮を少し破ってスープを味わってから食べる方法を教えてもらいました。あの瞬間の幸せな気持ちは今でも忘れられません!

「餃子」と「シュウマイ」の違い

餃子とシュウマイは、見た目からして大きく違います。餃子は半月形や三日月形に閉じられていますが、シュウマイは円筒形で上部が開いています。

皮の形も違っていて、餃子は丸い形、シュウマイは四角い形です。厚さも、餃子のほうがシュウマイより厚めに作られています。

具材の違いも重要なポイントです。餃子はキャベツや白菜、ニラなど野菜がたっぷり入っていて、野菜の水分でみずみずしい食感になります。一方、シュウマイは豚ひき肉と玉ねぎが中心で、ギュッと詰まった肉の旨味を楽しめます。

調理方法も異なり、餃子は焼く、蒸す、茹でる、揚げるなど多様な調理法があります。対してシュウマイは基本的に蒸して作ります。まれに揚げシュウマイもありますが、シュウマイといえば蒸したものが一般的ですね。

味の違いで言うと、餃子はニンニクや生姜の風味が強く、パンチの効いた味わいが特徴です。シュウマイは豚肉の旨味が主役で、優しい味付けになっています。

「餃子」と「ワンタン」の違い

餃子とワンタンは、どちらも中国の点心ですが、食べ方が大きく異なります。餃子は単品で食べることが多いのに対し、ワンタンは茹でてからスープに入れて食べるのが基本です。

皮の厚さも違っていて、餃子の皮は0.8ミリメートルから1.5ミリメートル程度で比較的しっかりしているのに対し、ワンタンの皮は0.6ミリメートルから0.7ミリメートル程度でより薄く作られています。

さらに、ワンタンの皮にはかんすいやコーンスターチが入っていて、つるんとした滑らかな口当たりが特徴です。これに対して餃子の皮は、もちもちとした食感が特徴になっています。

調理方法も、餃子は焼く、蒸す、茹でる、揚げるなど多彩ですが、ワンタンは茹でてスープに入れるのが基本です。私は餃子もワンタンも大好きですが、それぞれ違った楽しみ方ができるのが魅力だと思います。

「シュウマイ」と「小籠包」の違い

シュウマイと小籠包は、見た目が似ているので混同されやすい点心ですが、実は大きな違いがあります。

最大の違いは中身です。シュウマイはギュッと詰まった肉の食感を楽しむもので、肉感をしっかり味わうのが目的です。一方、小籠包はあふれ出る熱々の肉汁(スープ)を味わうのが最大の魅力です。

皮にも違いがあります。シュウマイの皮は小麦粉に水と塩を加えてこねた、餃子の皮と基本的に同じものです。対して小籠包の皮は、ラードやごま油などの油脂が入っていて、もちもちとした食感とツヤがあるのが特徴です。

形も違っていて、シュウマイは上部が開いた円筒形ですが、小籠包は完全に閉じられたひだのある形をしています。

私が中華料理店で注文するとき、「今日は肉の旨味を楽しみたいからシュウマイ」「熱々のスープを味わいたいから小籠包」と気分で選んでいます。どちらも美味しいので迷いますよね!

「ワンタン」と「小籠包」の違い

ワンタンと小籠包は、どちらも薄い皮で具材を包んだ点心ですが、食べ方が全く異なります。

ワンタンは茹でてからスープに入れて食べるのが基本です。日本風に言えば「ひき肉入りのすいとん」のようなもので、スープ料理の一部として楽しみます。一方、小籠包は蒸して作り、単品で食べることが多いです。

中身も大きく違います。ワンタンは肉や魚介、野菜を細かく刻んだものを包みますが、小籠包は豚ひき肉の餡と、たっぷりの熱々スープが入っているのが特徴です。

皮の食感も異なります。ワンタンの皮はかんすいやコーンスターチが入っていて、つるんとした滑らかな口当たりです。小籠包の皮は油脂が入っていて、もちもちとした独特の食感があります。

私の経験では、ワンタンはラーメンと一緒に食べると最高ですし、小籠包は単品でゆっくり味わうのが美味しいですね。どちらも違った魅力があります。

皮の違いを詳しく解説

4つの点心の皮には、それぞれ明確な違いがあります。この違いを知ると、さらに点心を楽しめるようになりますよ。

まず形ですが、餃子の皮は円形、シュウマイとワンタンの皮は四角形、小籠包の皮は丸い形です。サイズは、餃子が直径約7センチメートル、シュウマイとワンタンが約8センチメートルから10センチメートルです。

厚さの違いも重要です。薄い順に並べると、シュウマイ(約0.5ミリメートル)、ワンタン(約0.6ミリメートルから0.7ミリメートル)、餃子(約0.8ミリメートルから1.5ミリメートル)となります。0.何ミリメートルという微妙な違いですが、手のひらに乗せると確かに違いがわかるんですよ。

材料の違いもあります。餃子とシュウマイの皮は基本的に小麦粉と水と塩で作られます。ワンタンの皮にはかんすいやコーンスターチが加えられ、つるんとした食感を生み出します。小籠包の皮にはラードやごま油などの油脂が入っていて、もちもちした食感になります。

私が家で点心を作るときは、この皮の違いを意識して選ぶようにしています。スーパーで売っている皮にもそれぞれ特徴があるので、ぜひ手に取って比べてみてくださいね。

具材・餡の違いを詳しく解説

それぞれの点心で使われる具材や餡にも、大きな違いがあります。

餃子の餡は、豚ひき肉にキャベツや白菜、ニラなどの野菜をたっぷり混ぜ込んだものです。野菜の比重が大きく、水分が多いのでみずみずしい食感になります。ニンニクや生姜で風味付けされていて、パンチの効いた味わいが特徴です。

シュウマイの餡は、豚ひき肉が主役で、玉ねぎを少量加える程度です。野菜はほとんど入らないため、ギュッと詰まった肉の旨味をしっかり感じられます。味付けは比較的シンプルで、肉本来の美味しさを楽しめるようになっています。

ワンタンの餡は、肉や魚介、野菜を細かく刻んだものです。具材のバリエーションは比較的広く、エビやカニなどの魚介類を使ったワンタンも人気があります。

小籠包の餡は、豚ひき肉が中心で野菜はほとんど入りません。そして最大の特徴は、餡の中に閉じ込められた熱々のスープです。このスープが一口噛んだときにジュワーっとあふれ出てくるのが、小籠包の醍醐味なんです。

私が家で餃子を作るときは野菜多めにして、子どもに栄養を取ってもらえるようにしています。それぞれの餡の特徴を活かして、料理を楽しんでいますよ。

調理方法の違いを詳しく解説

調理方法の違いも、それぞれの点心の味わいを大きく左右します。

餃子は調理方法が最も多彩です。日本では焼き餃子が主流で、パリッとした焼き目とジューシーな具材のコントラストが魅力です。中国では茹でた水餃子が一般的で、もちもちとした皮の食感を楽しめます。他にも蒸し餃子や揚げ餃子など、調理法によって様々な味わいが楽しめます。

シュウマイは基本的に蒸して作ります。蒸すことで具材がやわらかくジューシーに仕上がり、肉の旨味が際立ちます。まれに油で揚げた「揚げシュウマイ」もありますが、シュウマイといえば蒸したものが一般的です。

ワンタンは茹でてからスープに入れて食べるのが基本です。茹でることで皮がつるんとした食感になり、スープと一緒に食べることで美味しさが引き立ちます。ラーメンのトッピングとしても人気がありますね。

小籠包は蒸して作ります。蒸すことで皮がもちもちになり、中のスープが熱々の状態で保たれます。蒸したての小籠包を食べるときは、やけどに注意しながらスープを楽しむのがコツです。

私の経験では、それぞれの調理方法に合わせた食べ方をすることで、より美味しく楽しめると感じています。

シーン別の使い分け方

それぞれの点心には、おすすめのシーンがあります。上手に使い分けることで、より楽しく美味しく食べられますよ。

餃子は、家庭料理としても外食としても万能です。特に焼き餃子は、ビールのおつまみとして最高ですし、ご飯のおかずとしてもぴったりです。休日に家族で餃子パーティーをするのも楽しいですよね。私の家でも月に一度は餃子を家族で包んで焼いています。

シュウマイは、お弁当のおかずとして大活躍します。冷めても美味しく、彩りも良いので、お弁当に入れると喜ばれます。また、中華料理店では点心の盛り合わせの一つとして楽しむのもおすすめです。

ワンタンは、スープと一緒に食べるのが基本なので、ラーメンのトッピングや、ワンタンスープとして楽しむのがおすすめです。寒い日や体調が優れないときに、温かいワンタンスープを食べると心も体も温まります。

小籠包は、専門店でゆっくり味わうのがおすすめです。熱々のスープがあふれ出る瞬間を楽しむには、作りたてを食べるのが一番です。友人や家族と一緒に専門店に行って、色々な種類を味わうのも楽しいですよ。

家庭で作るときのポイント

家庭でそれぞれの点心を作るときのポイントをご紹介します。

餃子を家庭で作るときは、皮と餡のバランスが大切です。餡に野菜をたっぷり入れると、ヘルシーでみずみずしい餃子になります。焼くときは、最初に強火でしっかり焼き目をつけてから水を加えて蒸し焼きにすると、パリッとジューシーに仕上がりますよ。

シュウマイは、蒸し器があれば家庭でも簡単に作れます。餡は肉をしっかり練って粘りを出すのがポイントです。グリーンピースを上に乗せると、見た目も可愛く仕上がります。蒸す時間は中火で10分から12分程度が目安です。

ワンタンは、皮が破れやすいので丁寧に包むことが大切です。茹でるときは、沸騰したお湯に入れて浮いてきたらもう少し茹でる、という感じで様子を見ながら調理します。スープは鶏ガラベースのあっさりしたものが合いますよ。

小籠包は家庭で作るのが少し難しいですが、チャレンジしてみる価値はあります。肉汁を閉じ込めるために、餡にゼラチンを混ぜた煮こごりを加えるのがポイントです。蒸したときにゼラチンが溶けて、あの熱々のスープになるんです。

私も最初は失敗ばかりでしたが、何度も作るうちにコツがつかめてきました。家族に美味しいと言ってもらえると、とても嬉しいですよね。

よくある質問

Q1. 餃子の皮でシュウマイを作ってもいいの?

はい、餃子の皮でシュウマイを作ることは可能です。実際、家庭では餃子の皮を使ってシュウマイを作ることも多いんですよ。

餃子の皮はシュウマイの皮より少し厚いので、蒸し上がったときにもちもちした食感になります。破れにくいというメリットもあるので、初心者の方にはむしろおすすめです。

ただし、本来のシュウマイの薄くてやわらかい食感とは少し違いが出ます。より本格的な味を目指すなら、シュウマイ専用の皮を使うといいですね。私も時間があるときはシュウマイの皮、忙しいときは餃子の皮で作っています。

Q2. 小籠包とシュウマイの見分け方は?

見た目で簡単に見分けられますよ。

小籠包は上部が完全に閉じられていて、ひだがたくさん寄せられた形をしています。まん丸で、上に小さな突起があるのが特徴です。

一方、シュウマイは上部が開いていて、中の具材が少し見えています。円筒形で、上にグリーンピースが乗っていることも多いですね。

また、食べてみればすぐわかります。小籠包は噛むと熱々のスープがジュワーっとあふれ出てきますが、シュウマイは肉がギュッと詰まっていてスープは出てきません。

Q3. ワンタンはスープ以外の食べ方もあるの?

はい、ワンタンはスープ以外の食べ方もあります。

揚げワンタンは、油で揚げてサクサクとした食感を楽しむ料理です。甘辛いタレをかけたり、そのままおつまみとして食べたりできます。

また、茹でたワンタンにタレをかけて和え物のようにして食べる方法もあります。ごま油や醤油ベースのタレと相性が良いんですよ。

私は揚げワンタンを作って、子どものおやつにすることもあります。サクサクとした食感が新鮮で、家族にも好評です。

Q4. 餃子とシュウマイ、カロリーが低いのはどっち?

一般的には、シュウマイのほうがカロリーが低い傾向にあります。

餃子は野菜が多く入っていますが、焼くときに油を使うため、焼き餃子のカロリーはやや高めになります。一方、シュウマイは蒸して作るので油を使わず、その分カロリーが抑えられます。

ただし、具体的なカロリーは大きさや具材、調理方法によって変わります。餃子でも水餃子や蒸し餃子なら、焼き餃子よりカロリーを抑えられますよ。

ダイエット中の方は、調理方法に注目して選ぶといいですね。私も健康を意識するときは、蒸したものを選ぶようにしています。

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まとめ

餃子、シュウマイ、ワンタン、小籠包という4つの人気点心には、それぞれ明確な違いがあります。

餃子は丸い皮で野菜たっぷりの餡を包み、焼く・蒸す・茹でるなど多彩な調理法で楽しめる万能な点心です。シュウマイは四角い薄い皮で肉中心の餡を包み、蒸して作る点心で、ギュッと詰まった肉の旨味が魅力です。

ワンタンは四角い皮で具材を包み、茹でてスープに入れて食べる点心で、つるんとした食感が特徴です。小籠包は丸い皮で肉餡と熱々のスープを包み、蒸して作る点心で、あふれ出る肉汁を楽しめます。

皮の厚さは薄い順に、シュウマイ、ワンタン、餃子となります。小籠包は油脂入りの特別な皮です。それぞれの違いを知ることで、より美味しく楽しく食べられるようになりますよ。

中華料理店に行ったときや、家で点心を作るときに、ぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。私も家族と一緒に、色々な点心を楽しんでいきたいと思います!