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「ワラビ」と「ゼンマイ」の違い！見分け方や食べ方

グルメ・飲食

春になると山や野原で見かける「ワラビ」と「ゼンマイ」。どちらも人気の山菜ですが、見た目がよく似ていて「どっちがどっち？」と迷ったことはありませんか？

この記事では、ワラビとゼンマイの違いをわかりやすく解説します。見分け方や特徴、食べ方、採り方のコツまで、詳しく紹介します。

ワラビとゼンマイの違いを簡単に説明

ワラビもゼンマイも、春に山や野原で見つかる山菜で、どちらもシダの仲間です。でも、よく見ると形や特徴が違います。

  • ワラビは、先端が2～3つに分かれていて、こぶしのような形をしています。ツヤがなく、茎の断面は丸いです。
  • ゼンマイは、先端がクルクルと丸まっていて、全体が茶色い綿毛でおおわれています。魔法の杖みたいな見た目です。

ワラビの特徴と見分け方

  • 先端が小さく分かれていて、こぶしのようになっています。
  • 茎はツヤがなく、断面は丸いです。
  • アク抜きが必要ですが、下処理済みの商品も多く売られています。
  • 山菜そばやおひたし、漬け物、みそ汁、和え物などに使われます。

体験談：春になると近くの空き地にワラビがたくさん生えてきます。採ったワラビはアク抜きして、おひたしにして食べるとシャキシャキしてとても美味しいです。

ゼンマイの特徴と見分け方

  • 先端がクルクルと渦巻き状になっています。
  • 全体に茶色い綿毛がついています。
  • 成長すると葉が大きく開き、綿毛がなくなります。
  • 採った後は綿毛を取り、アク抜きして乾燥や塩漬けにします。
  • ナムルや和え物、煮物、おひたし、炒め物などに使われます。

体験談：ゼンマイは山の渓流沿いでよく見つけます。採った後の綿毛取りやアク抜き、乾燥作業がちょっと大変ですが、自家製のゼンマイナムルは格別です。

ワラビとゼンマイの採り方の違い

  • ゼンマイは株状に数本まとまって生えます。全部採らずに、10本あったら6本だけ採って4本は残すのがコツ。全部採ると翌年生えてこなくなるので注意が必要です。
  • ワラビは地下茎でつながっていて、あちこちにバラバラと生えます。最初に出たワラビを採らないと、そのままシダに成長してしまい、その年はもう新しいワラビは出ません。採るタイミングが大切です。

体験談：ゼンマイは山の中で株を見つけるとワクワクします。全部採らずに残しておくことで、来年もまた楽しめるので、自然のルールを守って採るのが大事だと感じました。

ワラビとゼンマイの生える場所の違い

  • ワラビは空き地や日当たりの良い場所、野原などに多く生えます。
  • ゼンマイは水気の多いところ、特に渓流のそばなどに多く見られます。

ワラビとゼンマイの食べ方・下処理の違い

  • ワラビはアクが強いので、必ずアク抜き（重曹や灰を使って熱湯に浸ける）が必要です。アク抜き済みのものも売られているので、初心者でも安心です。
  • ゼンマイは採った後、綿毛を取り除き、アク抜きしてから乾燥させたり塩漬けにしたりします。乾燥ゼンマイは水で戻して使います。

体験談：ワラビのアク抜きはちょっと手間ですが、家族で一緒にやると楽しいイベントになります。ゼンマイは乾燥させると保存がきくので、長く楽しめて便利です。

ワラビとゼンマイの旬と楽しみ方

  • どちらも春が旬で、6月くらいまでが美味しい時期です。
  • ワラビは山菜そばやおひたし、ゼンマイはナムルや煮物など、いろいろな料理で楽しめます。

よくある質問：ワラビとゼンマイの違いは何？

  • 見た目：ワラビは先端が分かれてこぶし状、ゼンマイはクルクル巻きで綿毛つき。
  • 生える場所：ワラビは空き地や野原、ゼンマイは水辺や渓流沿い。
  • 採り方：ワラビはタイミングが大事、ゼンマイは株ごとに一部だけ採る。
  • 食べ方：どちらもアク抜きが必要だが、ゼンマイは乾燥や塩漬けにもできる。
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まとめ

ワラビとゼンマイはどちらも春の山菜で、見た目や生える場所、採り方、食べ方に違いがあります。ワラビは先端が分かれてこぶし状、ゼンマイはクルクル巻きで綿毛つき。ワラビは空き地や野原、ゼンマイは水辺や渓流沿いに生えます。

採り方も違いがあり、ワラビはタイミングが大切、ゼンマイは株ごとに一部だけ採るのがコツ。どちらもアク抜きが必要ですが、ゼンマイは乾燥や塩漬けにもできて保存がききます。春の楽しみとして、ぜひ違いを知って山菜採りや料理にチャレンジしてみてください！

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