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「かけうどん」と「素うどん」の違いは何？地域で呼び方が変わる理由を解説

グルメ・飲食

うどん屋さんでメニューを見ていると、「かけうどん」と書いてあるお店もあれば、「素うどん」と書いてあるお店もありますよね。どちらもシンプルなうどんのことだと何となくわかるけれど、実際のところ何が違うのでしょうか。

実は私も子供の頃、大阪から東京に引っ越した友達に「素うどんって何？」と聞かれて、初めて地域によって呼び方が違うことに気づいた経験があります。同じものを指しているのに、なぜ呼び方が違うのか不思議に思ったことを覚えています。

この記事では、「かけうどん」と「素うどん」の違いについて、わかりやすく解説していきます。地域による呼び方の違いだけでなく、だしや醤油の違いについても詳しくお伝えしますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

「かけうどん」とは

かけうどんとは、茹でたうどんに熱いだし汁をかけただけのシンプルなうどんのことです。「うどんかけ」や単に「かけ」と呼ばれることもあります。

主に関東地方で使われている呼び方で、うどん屋さんに行くと必ずと言っていいほどメニューに載っている定番商品です。具材としては、刻みネギやかまぼこが少し乗っている程度で、天ぷらや油揚げなど別料金になるような大きな具材は入っていません。

かけうどんの特徴は、だし汁にかつおだしと濃口醤油を使っていることです。そのため、だしの色が濃く、しっかりとした味わいが楽しめます。関東のうどんは色が濃いというイメージがありますが、それはこの濃口醤油を使っているからなんですね。

うどん屋さんによっては、天かすを自由にトッピングできるようにカウンターに置いてくれているところもあります。シンプルだからこそ、自分好みにカスタマイズできるのもかけうどんの魅力です。

「素うどん」とは

素うどんとは、茹でたうどんに熱いだし汁をかけただけのシンプルなうどんのことです。「素」という漢字には「ありのままの状態」「何も加えていない」という意味があり、まさにうどんの基本形を表しています。

主に関西地方で使われている呼び方で、大阪や京都などのうどん屋さんでは「素うどん」という表記をよく見かけます。かけうどんと同じように、刻みネギやかまぼこなどの薬味や小さな具材が乗っていることが多いです。

素うどんの特徴は、だし汁に昆布だしと薄口醤油を使っていることです。そのため、だしの色が薄く、上品で優しい味わいが楽しめます。関西のうどんは色が薄いというイメージがありますが、これは薄口醤油を使っているからです。

ただし、色が薄いからといって味が薄いわけではありません。昆布のうま味がしっかり効いていて、素材の味を引き立てるような奥深い味わいになっています。

「かけうどん」と「素うどん」の違い

かけうどんと素うどんの最も大きな違いは、地域による呼び方の違いです。実は、この2つは基本的に同じものを指しています。

関東地方では「かけうどん」と呼び、関西地方では「素うどん」と呼ぶのが一般的です。つまり、旅行先でメニューを見た時に「素うどん」と書いてあったら、それは関西風の呼び方だということがわかりますね。

だしと醤油の違い

呼び方だけでなく、地域によってだしや醤油の種類も異なります。

関東のかけうどんは、かつおだしに濃口醤油を使うため、だしの色が濃く、味もしっかりしています。一方、関西の素うどんは、昆布だしに薄口醤油を使うため、だしの色が薄く、上品な味わいになっています。

この違いは見た目でもはっきりわかるので、同じ「シンプルなうどん」でも、関東と関西では全く違う料理に見えるかもしれません。

具材について

かけうどんも素うどんも、どちらも「具がない」と言われていますが、実際には刻みネギやかまぼこなどの薬味や小さな具材は入っていることがほとんどです。

ここで言う「具がない」というのは、きつねうどんの油揚げや、天ぷらうどんの天ぷら、月見うどんの卵など、別メニューになっているような大きな具材が入っていないという意味です。

お店によっては、天かすやしょうがなどを自由にトッピングできるように用意してくれているところもあるので、シンプルながらも自分好みの味にアレンジすることができます。

注文する時のポイント

全国展開している大手のうどんチェーン店では、「かけうどん」という名称で統一されていることが多いです。丸亀製麺やはなまるうどんなどでは、メニューに「かけうどん」と書かれていますね。

ただし、地域密着型の個人経営のうどん屋さんでは、関西では「素うどん」、関東では「かけうどん」と表記されていることが多いです。

もし旅行先で「素うどん」という表記を見つけたら、それは関西風のうどんだということがわかります。逆に、関西出身の方が関東に行って「かけうどん」を注文すれば、濃いめのだしのうどんが出てくると予想できますね。

ちなみに、大阪や大阪近郊を離れると、「素うどん」という呼び方が通じにくくなることもあります。「酢うどん」と聞き間違えられたり、「はあ？」と聞き返されたりすることもあるそうです。

私の体験談

私は30代の主婦ですが、実家が関西だったので、子供の頃は「素うどん」という呼び方に慣れ親しんでいました。近所のうどん屋さんでは「素うどん」ではなく、ただの「うどん」というメニュー名だったような気がします。

結婚してから夫の転勤で関東に住むようになり、最初にうどん屋さんに入った時、メニューに「かけうどん」と書いてあって少し戸惑いました。「素うどんください」と言いそうになって、慌てて「かけうどん」と言い直したことを覚えています。

実際に食べてみると、やはり関西で食べていた素うどんとは味が違いました。関東のかけうどんは、だしの色が濃くて、味もしっかりしていて、最初は少し濃く感じました。でも、慣れてくるとこの味も美味しいなと思えるようになりました。

今では両方の良さがわかるようになり、関西に帰省した時は薄めのだしの素うどんを、普段の生活では濃いめのだしのかけうどんを楽しんでいます。同じシンプルなうどんでも、地域によってこんなに違うんだなと実感しています。

子供たちにも、「これは関東のうどんで、おばあちゃんの家で食べるのは関西のうどんだよ」と教えながら、日本の食文化の豊かさを伝えています。

よくある質問

Q1. かけうどんと素うどんは全く同じものですか？

基本的には同じものですが、地域によってだしや醤油の種類が違います。関東のかけうどんはかつおだしと濃口醤油を使い、関西の素うどんは昆布だしと薄口醤油を使うため、味や色に違いがあります。呼び方は違っても、どちらもシンプルなうどんを指していることに変わりはありません。

Q2. 全国チェーンのうどん屋さんではどちらの呼び方が使われていますか？

丸亀製麺やはなまるうどんなどの全国チェーン店では、「かけうどん」という名称で統一されていることがほとんどです。全国展開するために、より広く認知されている「かけうどん」という呼び方を採用しているようです。

Q3. かけうどんや素うどんには具は全く入っていないのですか？

完全に具が入っていないわけではありません。刻みネギやかまぼこなどの薬味や小さな具材は入っていることが多いです。「具がない」というのは、きつねうどんの油揚げや天ぷらうどんの天ぷらなど、別メニューになるような大きな具材が入っていないという意味です。

Q4. 関西出身ですが、関東で素うどんと注文しても通じますか？

大手チェーン店や観光地のお店なら理解してもらえることが多いですが、地元密着型のお店では「かけうどん」と言った方がスムーズです。逆に、関東出身の方が関西で「かけうどん」と注文しても、多くの場合は理解してもらえます。ただし、「素うどん」の方がより地元に馴染んだ表現になります。

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まとめ

「かけうどん」と「素うどん」は、基本的に同じシンプルなうどんを指していますが、呼び方が地域によって異なります。

関東では「かけうどん」、関西では「素うどん」と呼ばれ、それぞれの地域で愛されています。だしや醤油の種類も異なり、関東はかつおだしと濃口醤油で色が濃く、関西は昆布だしと薄口醤油で色が薄いという違いがあります。

どちらも美味しいうどんなので、旅行先でその土地ならではのうどんを楽しんでみるのも良いですね。シンプルだからこそ、地域の特色がよくわかる料理です。

次にうどん屋さんに行った時は、この違いを思い出しながら味わってみてください。きっと、いつもとは違った発見があるはずですよ。