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「エダムチーズ」と「パルメザンチーズ」の違い！味や使い分け方

グルメ・飲食

チーズ売り場で「エダムチーズとパルメザンチーズって何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？どちらもハードチーズの仲間ですが、実は味や使い方に大きな違いがあります。

この記事では、2つのチーズの特徴や味の違い、おすすめの使い方を分かりやすく解説します。料理に合わせた選び方も紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。

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エダムチーズとは？基本的な特徴を知ろう

エダムチーズは、オランダ生まれのハードチーズです。輸出用は赤いワックスがかけられているので日本では「赤玉」という名前で親しまれています。見た目がりんごのようで可愛らしいですよね。

エダムチーズの特徴

味の特徴

  • マイルドで食べやすい味わい
  • 適度な酸味があり、爽やかな風味
  • クセが少なく、初心者にもおすすめ

栄養面での特徴 エダムチーズは原料の一部に脱脂粉乳を使っているため、他のハードチーズよりもカロリーが低めです。100g当たりのカロリーは321kcalで、栄養素は糖質が1.4g、タンパク質が28.9g、脂質が25g含まれています。

私も最初にエダムチーズを食べた時は、その食べやすさに驚きました。チーズが苦手な方でも挑戦しやすい優しい味です。

パルメザンチーズとは？その魅力を探る

パルメザンチーズは、実は日本では、一般的に粉状のチーズの総称として「パルメザンチーズ」といっている場合が多いのが現状です。厳密には、イタリアの「パルミジャーノ・レッジャーノ」とは別物なんです。

パルメザンチーズの特徴

味の特徴

  • 濃厚で深いコクがある
  • 塩味が効いている
  • 長期熟成による独特の香り
  • 硬い食感

使い方の特徴

  • 主に粉状で使用される
  • 料理の仕上げに振りかける
  • パスタやピザには欠かせない存在

我が家でも、子どもたちがパスタを食べる時には必ずパルメザンチーズをかけています。あの香りだけで食欲がそそられますよね。

エダムチーズとパルメザンチーズの決定的な違い

味の違い

エダムチーズ

  • マイルドで酸味がある
  • さっぱりとした味わい
  • クセが少ない

パルメザンチーズ

  • 濃厚で塩味が強い
  • 熟成による複雑な風味
  • パンチのある味

食感の違い

エダムチーズ

  • セミハードタイプ
  • そのまま食べられる硬さ
  • スライスしやすい

パルメザンチーズ

  • 非常に硬い
  • すりおろして使うことが多い
  • そのまま食べるには硬すぎる

カロリーの違い

一般的なハードタイプのチーズが50～60％の脂肪分なのに対し、エダムは30％～40％と低カロリーになるため、ダイエット中の方にはエダムチーズがおすすめです。

エダムチーズの上手な使い方と活用レシピ

そのまま食べる場合

エダムチーズは、そのまま食べても美味しいチーズです。薄くスライスして、クラッカーにのせたり、ワインのおつまみにしたりできます。

料理に使う場合

サンドイッチ

  • ハムやトマトと一緒にサンドイッチに
  • マイルドな味なので他の具材と喧嘩しない

サラダのトッピング

  • 角切りにしてサラダにのせる
  • 彩りも良くなって栄養価もアップ

溶かして使う

  • グラタンやオムレツに混ぜ込む
  • すりおろして粉チーズのようにも活用される

実際に我が家では、朝食のトーストにエダムチーズをのせて焼くことがよくあります。溶けすぎず、ちょうど良い具合になるんです。

パルメザンチーズの効果的な使い方

定番の使い方

パスタの仕上げに

  • カルボナーラやボロネーゼにたっぷりと
  • 熱々のパスタにかけると香りが立つ

ピザのトッピング

  • 他のチーズと組み合わせて使用
  • 焼き上がり直前にかけるのがコツ

意外な使い方

スープの隠し味

  • コンソメスープに少量加える
  • コクが出て深い味わいに

サラダのアクセント

  • シーザーサラダには欠かせない
  • パルメザンチーズがコクを引き出しておいしく召し上がれます

パルメザンチーズは少量でも存在感があるので、使いすぎないのがポイントです。

料理別の使い分け方法

パスタ料理

クリーム系パスタ

  • エダムチーズ：まろやかさをプラス
  • パルメザンチーズ：コクと香りをプラス

トマト系パスタ

  • エダムチーズ：酸味を和らげる
  • パルメザンチーズ：味に深みを与える

サラダ

グリーンサラダ

  • エダムチーズ：角切りでボリュームアップ
  • パルメザンチーズ：粉状で全体に風味をプラス

グラタン・ドリア

グラタン

  • エダムチーズ：表面に使って焼き色をつける
  • パルメザンチーズ：隠し味として少量混ぜる

この使い分けを覚えておくと、料理の幅がぐっと広がりますよ。

保存方法と賞味期限の違い

エダムチーズの保存方法

  • 冷蔵庫で保存（5℃前後が理想）
  • ラップで包んで乾燥を防ぐ
  • 開封後は1〜2週間程度で食べきる

パルメザンチーズの保存方法

  • 粉状のものは密閉容器で保存
  • 湿気を避けて冷蔵庫へ
  • 開封後は3〜4週間程度が目安

どちらも冷凍保存も可能ですが、食感が変わることがあるので注意が必要です。

初心者におすすめの選び方

エダムチーズがおすすめな人

  • チーズ初心者の方
  • カロリーを気にする方
  • そのまま食べたい方
  • マイルドな味が好きな方

パルメザンチーズがおすすめな人

  • 濃厚な味が好きな方
  • イタリア料理をよく作る方
  • 香りの強いチーズが好きな方
  • 少量で効果を得たい方

私は最初エダムチーズから始めて、慣れてからパルメザンチーズも使うようになりました。段階的に試すのもおすすめです。

購入時のポイントと選び方

エダムチーズを選ぶ時

  • 表面にひび割れがないものを選ぶ
  • 赤いワックスが剥がれていないものが新鮮
  • 触って弾力があるものがおすすめ

パルメザンチーズを選ぶ時

  • 粉状のものは粒子の細かさをチェック
  • ブロック状のものは色が均一なものを選ぶ
  • 産地や製造方法も確認してみる

スーパーでも多くの種類が売られているので、いろいろ試して好みを見つけてくださいね。

よくある質問

Q1. エダムチーズとパルメザンチーズ、どちらが子どもに向いていますか？

A1. エダムチーズの方が子どもには向いています。マイルドで食べやすく、クセが少ないからです。パルメザンチーズは塩分も強めなので、大人向けのチーズと言えるでしょう。我が家でも、子どもたちはエダムチーズの方を好んで食べています。

Q2. 両方のチーズを同じ料理に使っても大丈夫ですか？

A2. はい、問題ありません。むしろ、それぞれの特徴が活かされて美味しくなることも多いです。例えば、グラタンではエダムチーズでコクを出し、パルメザンチーズで香りをプラスするといった使い方ができます。

Q3. 妊娠中でも食べられますか？

A3. どちらも加熱処理されたハードチーズなので、一般的には妊娠中でも食べられるとされています。ただし、心配な場合は医師に相談することをおすすめします。

Q4. チーズが苦手でも食べやすいのはどちらですか？

A4. エダムチーズの方が食べやすいです。チーズ特有のクセが少なく、酸味も爽やかなので、チーズが苦手な方でも挑戦しやすいと思います。私の友人にもチーズ嫌いの人がいましたが、エダムチーズなら食べられると言っていました。

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まとめ

エダムチーズとパルメザンチーズの主な違いをまとめると、以下のようになります。

エダムチーズ

  • オランダ原産のマイルドなハードチーズ
  • 酸味があり爽やかな味わい
  • カロリーが比較的低い（321kcal/100g）
  • そのまま食べたり、幅広い料理に使える
  • チーズ初心者におすすめ

パルメザンチーズ

  • 濃厚で塩味の強いハードチーズ
  • 長期熟成による複雑な風味
  • 主に粉状で料理の仕上げに使用
  • イタリア料理には欠かせない存在
  • 少量でも存在感がある

どちらも美味しいチーズですが、用途や好みに応じて使い分けることで、料理がより一層美味しくなります。まずはエダムチーズから試してみて、慣れてきたらパルメザンチーズも取り入れてみてくださいね。きっと、あなたの料理のレパートリーが広がりますよ。